Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Francúzsko je rajom nielen pre milovníkov vína. Je to tiež skvelá destinácia pre všetkých, ktorí milujú sladké rovnako ako my. Dnes vám prezradíme, ktoré dezerty treba ochutnať.
francúzske dezerty
Creme brulle
Creme brulle je jedným z najznámejších dezertov podávaných reštauráciami po celom svete. Tento geniálne jednoduchý, jemný, vanilkovo-vaječný krém zapečený pod tenkou, chrumkavou vrstvou karamelu očarí hodvábnou textúrou a skvelou chuťou. Jej názov vo voľnom preklade znamená pripálená smotana.
Zaujímavé však oficiálne je považovaný za typický francúzsky dezert, jeho pôvod nie je úplne známy. Hádajú sa o nich Francúzsko, Španielsko a Veľká Británia. Prvý recept na túto sladkú špecialitu sa objavil v roku 1691 v kuchárskej knihe Françoisa Massialota, šéfkuchára vojvodov z Orleans.
Aj keď bol Massialot skvelý kuchár, jeho zamestnávatelia často neboli úplne spokojní so špecialitami, ktoré vytvoril. Keď sa malý Filip Orleański začal sťažovať, že podávaná smotana je príliš studená, šikovný kuchár… položil na tanier horúce železo. Zákusok sa síce ani trochu nezohrial, ale cukor v smotane skaramelizoval a pripálil. Takto vznikol veľmi zaujímavý kontrast medzi teplým povrchom a studeným stredom krému.
Palacinky alebo francúzske palacinky
Ak palacinky, tak len francúzske. Tenké a jemné ako kus papiera – dostanete ich doslova na každom rohu. Palacinky sú francúzske palacinky vyrobené na sladko z pšeničnej múky. Ich tajomstvom je správny pomer ingrediencií. Vďaka veľkému množstvu masla sú palacinky nádherne zamatové a dokonca sa rozplývajú v ústach.
Oplatí sa vyskúšať verziu pomarančových palaciniek - Crêpes Suzette. Chcete, aby sa vaša večera stala sviatkom pre zmysly? Objednajte si palacinky s pomarančovým likérom alebo jablčným vínom, zapálené v sprievode plameňa.
Mousse au chocolat - čokoládová pena
klasické čokoládová pena to jest čokoládová pena pre mnohých turistov je to číslo 1 medzi francúzskymi dezertmi. Tento mimoriadne jemný dezert svojou textúrou pripomína čokoládové nadýchané. V kombinácii so šialenou chuťou vás prenesie priamo do kulinárskeho raja.
Ak bola na prípravu dezertu použitá kvalitná čokoláda, jej chuť okamžite zasýti a dlho vydrží na podnebí. Je zaujímavé, že francúzski reštaurátori, ktorí sú oboznámení s týmto efektom, často ponúkajú mousse au chocolat a volonte - zaplatením jednej porcie môžete zjesť koľko chcete. Na prípravu peny budete potrebovať: horkú čokoládu, čerstvé vajcia, trochu smotany, cukru a masla, vďaka ktorým bude dezert hladký.
V závislosti od preferencií si môžete vybrať aj penu obohatenú o ďalšie prísady: vanilku alebo pomarančovú esenciu, škoricu, čili, muškátový oriešok, kardamón, zázvor alebo mätu. Veľmi obľúbené sú aj peny s brandy, rum, whisky a likéry.
Pre zaujímavosť vám prezradíme, že prvá čokoládka vznikla v Bayonne, kde existovala od roku 1761.
Prvé záznamy o čokoládovej pene pochádzajú z roku 1820, z Kráľovskej kuchárskej knihy od Viarda a Foureta.
Kaviareň liegeolis
Kaviareň liegeolis toto studený dezert na báze jemne sladenej kávy, zmrzliny s kávovou príchuťou a smotany. Na ozdobenie dezertu sa používajú rozdrvené kávové zrná. Cafe liegeolis je vynikajúcou ponukou pre všetkých, ktorí nemajú radi veľmi sladké dezerty.
Baba au rhum – teda baba rum
Baba rum (baba au rhum), teda torta v rume, je dezert, ktorý vyzerá tak trochu ako korkové zátky zo šampanského nasiaknuté tekutinou. Je pravda, že na prvý pohľad nie sú príliš chutné. Z bližšieho spoznania získajú veľa. Sú jemné a ľahké ako páperie. Ako špongia nasajú rumový sirup, opuchnú a napučia. Košíčky ponorené v sirupe na rozdiel od zdania nezmäknú a nerozpadnú sa.
Často sa podávajú s „extra porciou“ tekutiny – rumového sirupu, ktorý môžeme „vyžmýkať“ a už mokrý dezert ešte viac namáčať.
Na ich výrobu potrebujete jednoduché suroviny dostupné v každej kuchyni – pšeničnú múku (najlepšie s vysokým obsahom lepku), droždie, maslo, vajcia, cukor, štipku soli a vodu. Rumový sirup sa naopak skladá z rumu, vody, cukru a trochy citrónovej šťavy.
História tento dezert je spojený s Poľsko a poľské kysnuté cesto - kysnutý koláč, ktorý sa ukázal byť pre poľského kráľa Stanislava I. príliš suchý. Cukrár, aby potešil svojho vládcu, vymyslel babičku namočenú v rume.
Podobný zákusok, s trochu „nadupanejším“ tvarom, nájdete aj v Taliansku, hlavne v Neapole pod názvom žena alebo babba.