Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V ďalšom pokračovaní nášho kulinárskeho sprievodcu vám povieme o tradičných jedlách v Normandii.
Normandie je pozemok situovaný na severozápad Francúzska. Preto by nemalo byť prekvapujúce, že majú osobitný význam pre kuchyňu tohto regiónu morské plody, najmä hrebenatky.
Jedlá a produkty, ktoré môžete vyskúšať v Normandii a Rouene
Hrebenatka
Hrebenatka to jest St. James sú veľké mušle (ulity sú široké 10 až 15 cm) s jemnou chuťou a zamatovou textúrou. Výborne chutia surové alebo krátko opražené. Aby naplno vynikli ich hodnoty, pridávajú sa k nim jednoduché, čerstvé lokálne suroviny.
mulica
Ďalšou miestnou normandskou pochúťkou je mulica. Prechádzkami do čarovných, malých mestečiek môžete nadobudnúť dojem, že sú doslova na každom kroku. Podávané na stovky spôsobov potešia jemnosťou, jemnosťou a šialene sviežosťou.
Špecialitou regiónu je však jedlo tzv moules à la créme, teda mušle varené v omáčke z bieleho vína a smotany.
Calvados
Normandie Je to skutočné kráľovstvo jabĺk. Obyvatelia tohto regiónu ich pridávajú do polievok, omáčok a dezertov. Nie je preto prekvapujúce, že sú obľúbené najmä v Normandii alkoholické nápoje vyrobené z jabĺk. Okrem cideru, ktorému sme venovali samostatný príspevok (Cider vo FrancúzskuNormandia je známa svojou produkciou Calvados.
Calvados je druh "jablková pálenka". Je vyrobený v procese ciderovej destinácie a je naozaj veľmi chutný, ale aj silný. Calvados obsahuje toľko ako 55% alkoholu. Calvados sa často pridáva do omáčok. Podáva sa aj na povzbudenie trávenia. Le trou normand (doslova - Normandská diera) je zvyk piť malý pohárik Calvadosu medzi dvoma chodmi.
Pommeau
V Normandii sa často podáva ako aperitív pommeau, teda svetlý likér vyrobený výlučne z jabĺkv pomere strán 3:1. Tri časti je jablková šťava, jedna časť je skazený jablkový destilát. Chcete vyskúšať túto zaujímavú chuť? Siahnite po Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonktoré dostanete aj v Poľsku. Ako hovoria odborníci na túto tému, ide o jeden z najúspešnejších príkladov tohto likéru.
Camembert
Nie každý vie, že to tak je Normandia je vlasť aj u nás veľmi populárny syr hermelín. Jeho ročná produkcia zostáva na úrovni približne 4 300 ton. Hoci hermelín sa vyrábajú aj v iných častiach krajiny, presne to jeho príbeh sa začal v Normandii. Normandia Camembert je chránená odvolaniami: od roku 1983 AOC (Appellation d'origine contrôlée) a od roku 1996 AOP (Appellation d'origine protégée). V hotových syroch úspešne vycítite arómy plesní a húb.
So vznikom syra Camembert je spojená istota legenda. Jeho hlavnou postavou je jednoduché sedliacke dievča žijúce v dedine Camembert – Marie Harel. Pri výrobe syra sa mala žena riadiť radami kňaza Goberta, ktorý sa ukrýval pred revolucionármi v kaštieli, kde pracovala. Odovzdala svoj recept, že syr mal mať obvod 11 cm. V roku 1863, počas pobytu v tejto oblasti, Napoleon III vyskúšal syr podľa receptu Marie Harel a okamžite sa zamiloval do jeho nezvyčajnej chuti. Syr uchvátil panovníka do takej miery, že si vyžiadal neustále dodávky do Paríža. Keď zistil, že vznikol špeciál v obci Camembert - rozhodol sa dať tomu práve takéto meno.
Ďalšie špeciály
Na normandských stoloch kraľuje okrem hermelínu a plodov mora hovädzie mäso a teľacie mäso z kráv plemena Normandiea mäso z kačíc a králikov. Chutná je aj hrdosť kraja jahňacina.
Čo je na dezert?
Typické sú najmä pre Normandiu pohánkové palacinky s čerstvým tvaroh, cmar alebo iné polevy. Kedysi boli jedlom tých najchudobnejších, teraz sú módnym jedlom z miestnych surovín.