Veľa ludí Škótsko sa spája s lahodným whisky a… hrať na gajdy. Nie každý však vie, že táto jedinečná krajina je aj kulinárskym rajom. Najmä pre fanúšikov rýb a morských plodov, ktoré sa tam riadne jedia od rána do večera.
Tradičné škótske jedlá a produkty
Ryba a hranolky
Jedným z vlajkových lodí škótskych jedál je ryba a hranolky, teda obalované ryby a hranolky. Na prípravu fish and chips najčastejšie použité treska jednoškvrnná. Škótske hranolky sú husté a mäsité. Zvonku chrumkavé a vnútri jemné. Chutia najlepšie doplnené tatárskou omáčkou. Obľúbenou prílohou k fish and chips je hráškové pyré. Fish and chips dostanete prakticky v každej reštaurácii alebo bare v Škótsku. Priestory špecializované na prípravu tohto tradičného jedla sú s láskou označované ako "Chippies".
Cullen skink polievka
Milovníci rýb si pochutnajú aj na lahodných rybie polievky. Jedným z nich je cullen skink. Cullen skink je hustý, hustá polievka na báze údenej tresky, zemiakov a cibule s prídavkom mlieka a smotany. Váš názov vďačí za svoje miesto pôvodu - mesto Cullen, ktorá sa nachádza na severovýchodnom pobreží Škótska. Najčastejšie sa podáva s tmavým chlebom. Ak chcete ochutnať originálnu miestnu polievku cullen skink, choďte do reštaurácie špecializovanej na ryby a morské plody. Ideálne je, ak by ste mohli obísť turistické chodníky a nájsť si malé miesto, kde sa miestni stravujú.
Morské plody
Ak uprednostňujete morské plody namiesto rýb, musíte to vyskúšať krevety, ustrice, kraby a chobotnice. Čerstvé a dokonale varené.
Haggis
Nesporným kráľom škótskych stolov je haggis. Haggis nie je nič iné ovčí nafúknutý dusený žalúdok plnený pečeňovou, srdcovou a pľúcnou hmotou zmiešanou s cibuľou, ovsenou múkou a bylinkami. Aj keď vám z popisu jedla môže naskakovať husia koža, jeho chuť je naozaj zaujímavá. Pred podávaním sa žalúdok namočí do veľkého množstva vody a potom sa niekoľko hodín dusí. Najlepšie chutí s pohárom miestnej whisky. Haggis sa často označuje ako "sväté jedlo", ktorý je špeciálne pripravený na Burns Supper, slávnostnú večeru na počesť básnika Roberta Burnsa v deň jeho narodenín (25. januára).
Počas oficiálnych slávnostných večerí sa jedlo podáva so zemiakovou kašou a repkovým pyré. V menej oficiálnej verzii sa dá jesť aj s hranolkami, chlebom či zeleninou.
Zaujímavé je, že na niektorých škótskych večierkoch sa haggis používa trochu iným spôsobom. Na účastníkov čakajú súťaže v zložení… hádzať haggis. Hoci ide o pomerne originálnu a nevšednú zábavu, pozorovanie takýchto prestreliek by mohlo byť naozaj zaujímavé.
Škótska vývarová polievka
Chcel by si mäsová polievka? Vyberte si z ponuky škótsky vývar - vývar varený na krkovičke z baraniny alebo hovädzieho mäsa s prídavkom zeleniny a perličkového jačmeňa, je naozaj výživný a dokonale zahreje.
Škótsky koláč
Kým ste v Škótsku, vyskúšajte aj jedlo tzv škótsky koláč, teda cesto plnené mäsovou plnkou. Koláčiky majú väčšinou priemer niekoľko centimetrov a ich vnútro je riadne vyplnené korenené jahňacie alebo baranie mäso.
Ako zaujímavosť prezradíme, že sa konajú každý rok Majstrovstvá sveta v pečení schotch pie) Mäsiari a pekári prezentujú svoje výtvory špeciálnej komisii. Tvorca toho najchutnejšieho získava titul majstra sveta Scotch Pie.
Čo je na raňajky?
Počas pobytu v Škótsku sa oplatí začať deň typickými anglickými raňajkami, no po pár dňoch tohto „kulinárskeho pôžitku“ bude chcieť veľa ľudí siahnuť po niečom rozhodne ľahšom, no rovnako sýtom – napr. hustá kaša - kaša. Pre chladné podnebie nie sú studené raňajky v Škótsku veľmi obľúbené a zaobchádza sa s nimi s miernym podozrením. Jedáva sa škótska kaša horúce. Varí sa len vo vode, po uvarení sa pridáva mlieko alebo jogurt. Často je pokrm obohatený aj o sezónne ovocie, oriešky či sušené ovocie. Po takomto jedle môžete byť plní energie vyraziť do mesta.
škótske dezerty
Lepkavý karamelový puding
Jedným z obľúbených škótskych dezertov je lepkavý karamelový pudingktorá je lepkavá, lahodná cesto, zaliate karamelovou omáčkou. Najlepšie chutí s kávou a kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Škótska tableta
Máte radi fudge? Počas pobytu v Škótsku siahnite po škótska tableta - veľmi sladký dezert pripravený na báze cukru, masla a kondenzovaného mlieka. Spočiatku sa namiesto kondenzovaného mlieka používala smotana. Takáto zmes však mala značnú nevýhodu – pri zahrievaní veľmi rýchlo horela. Genéza názvu tablety nie je úplne známa. Odborníci sa domnievajú, že je odvodený z lekárskych výrazov. Od polovice 16. storočia sa nazývali lieky vo forme malých diskov alebo diamantov (tableta, tableta, tableta, tableta, tableta). Vzhľadom na tvar škótskych špecialít je to veľmi pravdepodobné.
Predsa chuť fudge a "tablety" je trochu podobná, výrazne líšia sa konzistenciou. Škótska pochúťka je určite tvrdší a krehkejší. Ak chcete štipku originality, siahnite po tabletoch s prídavkom vône vanilky, pomaranča alebo zázvoru. Škóti by neboli sami sebou, keby neprišli aj s verziou s whisky.
Krehké pečivo
Skutočným predmetom túžby sú aj Škóti chrumkavé koláčiky - Krehké pečivo. Vyrábajú sa z cukru, masla a múky, kedysi ovsené, dnes často nahrádzané lacnejšou pšenicou.
Bannocks a koláčiky
Okrem nich milujú aj obyvatelia Škótska bankoviek - lahodné sušienky z ovsených vločiek a koláčiky, populárny scones podávané s čajom, konzumované s maslom alebo džemom.