Mesto Bayreuth preslávené Pivným múzeom otvoreným v bývalom pivovare Maisel, ktorý bol dokonca zapísaný do Guinessovej knihy rekordov ako „najrozsiahlejšie múzeum piva na svete“.
Nie každý si však uvedomuje, že len pár krokov odtiaľ sa nachádza ďalšia atrakcia odkazujúca na históriu pivovarníctva - Pivovarské katakomby Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Samotné slovo katakomby úplne nevystihuje povahu tohto miesta. Na rozdiel od skutočných katakomb, napríklad v Ríme alebo Paríži, v nich nikto nikdy nebol pochovaný (aspoň nikto nie je známy!). Pod pivovarom sú jednoducho dlhé tunely vytesané do skál, ktoré pivovar používa na skladovanie a dozrievanie pív.
História tunelov
Tunely pod mestom Bayreuth vznikli pravdepodobne od r XV až XIX storočia. Pôvodne nemali slúžiť ako sklady, boli len vedľajším efektom ťažby pieskovca využívanej pri rozširovaní mesta. Iba v XVIII ak XIX storočia tunely boli rozšírené a našiel sa pre ne iný účel.
Vďaka stálej teplote (je tu cca 8-10 stupňov Celzia) štôlne slúžili na skladovanie zrejúceho piva (v dubových sudoch) a ľadu. Pred érou mrazničiek a chladničiek bola výroba ľadu jednou z najdôležitejších činností v živote pivovarov. Tie v ich areáli (často okolo samotnej stavby) tvorili umelé vodné nádrže. V zime, po zamrznutí, boli zbavené ľadu a následne premiestnené do špeciálnych nádrží v tuneloch.
Počas Druhá svetová vojna tunely a podzemia sa používali ako úkryty po celom Nemecku. Neboli iní ani v Bayreuthe. Po vyhlásení poplachu mali obyvatelia cca 10 minút skryť sa v úkryte pred začiatkom bombardovania. Hlavné nálety na Bayreuth sa uskutočnili v r apríla 1945keď spojenecké sily zničili takmer 60 % budov mesta. Hoci hlavným cieľom boli okolité zbrojovky a železničná infraštruktúra, zasiahnuté boli aj mnohé obytné budovy.
Po prvom bombardovaní bolo rozhodnuté ukryť v tuneloch chorých a zranených obyvateľov, ktorí by sa inak po vypočutí poplachu nemali šancu dostať do krytov. Autor: 8 dní takmer sa ukryl v tuneloch pod pivovarom 1000 ľudí.
V Bayreuthe bolo vybudovaných viac tunelov, vrátane tunelov pod dnešným starým mestom, no pre verejnosť boli sprístupnené len tie pod Bayreutherským pivovarom. Pravdepodobne dĺžka všetkých podzemných chodieb je minimálne niekoľko kilometrov.
Pivovar Bayreuther
Založený pivovar Bayreuther Hugo Bayerlein v 1857. Bayerlein strávil svoje predchádzajúce roky v Mníchove, kde získal prvé pivovarnícke zručnosti. V deň založenia pivovaru mal len 24 rokov. Súkromné pivovary vtedy ešte neboli také rozšírené a monopol na výrobu piva mali reštaurácie, mnísi a pekári (s prístupom k surovinám). Nový podnik sa rýchlo rozvíjal až do c 1872 s pomocou miestnych bankárov sa súkromný pivovar zmenil na spoločnosť, ktorej akcie získali bohaté rodiny z Bayreuthu.
IN 1965 časť akcií spoločnosti kúpil susedný pivovar (vzdialený len 100 metrov) Maiselktorá je dnes hlavným akcionárom.
Najobľúbenejšie pivá vyrábané v pivovare sú:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - vlajková loď nefiltrovaného „pivničného“ piva. Názov odkazuje na špeciálny výčap (nazývaný zwickel), ktorý sa používa na testovanie, či je pivo vhodné na konzumáciu. Počas cesty takýto mechanizmus uvidíme na vlastné oči.
- Bayreuther Aktien Originál 1857 - historické svetlé pivo v štýle Helles, chuťou podobné ležiakom obľúbeným v Poľsku. Len to slovo "peklo" v nemčine to znamená jasné.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - tmavý ležiak s pomerne jemnou chuťou s obsahom alkoholu 5,3%. Slovo landbier v názve neznamená druh piva – používa sa vtedy, keď chce pivovar zdôrazniť, že dané pivo sa vyrába tradičným spôsobom.
Ak by sme si mali vybrať jedno na vyskúšanie, bol by to Zwick'l, potom Dunkel a nakoniec Aktien Original 1857, ktorý sa najviac podobá pivám známym z Poľska.
Katakomby
Katakomby sú naokolo 900 metrov tunely sa zmenili na podzemné múzeum a expozíciu venovanú histórii mesta, pivu a samotnému pivovaru. Treba si uvedomiť, že samotné pivo je tu len doplnkom a dôraz sa kladie na históriu regiónu a kultúru pivovarníctva. Exkurzia tiež poukazuje na osobitosť historických Frankov z Bavorska.
Pri návšteve katakomb neuvidíme veľa prvkov, ktoré tu existovali v čase, keď boli tunely skladom. Exponáty tu boli odstránené až v r Z dvadsiateho storočia. Pamätajte, že v 19. a začiatkom minulého storočia sa tu pivo len skladovalo a vyrábalo sa na vrchu.
Vo vnútri okrem iného uvidíme:
- staré sudy vrátane mechanizmu na kontrolu piva (zwickel), podľa ktorého bolo pomenované miestne nefiltrované pivo,
- historické nástroje,
- výstava venovaná väzenskej cele, v ktorej bol iba jeden väzeň,
- miestnosť, kde sa skladoval ľad,
- výstava venovaná obyvateľom, ktorí sa tu ukryli počas bombardovania v apríli 1945, kde uvidíme, aké ťažké pomery tu panovali na konci vojny,
- miestnosť odkazujúca na jeden zo slávnych nemeckých obrazov,
- písané recepty na jedlá s pivom ako prísadou,
- kópia egyptských malieb zobrazujúcich proces varenia piva v staroveku.
Vnútri sa tiež dozvieme viac o Bavorský zákon o čistote (nem. Reinheitsgebot) s 1516. Z rozhodnutia bavorských panovníkov sa pivo mohlo skladať len z troch zložiek: chmeľu, jačmenného sladu a vody. Kde sa v tom čase vzalo také zloženie? Na to neexistuje jednoznačná odpoveď, existujú však dve teórie.
Prvým je ochrana pekárov pred ťažším prístupom ku kvalitným obilninám. Druhý sa týka samovýrobných sládkov, ktorí si do pív pridávajú rôzne bylinky a trávy. Dôsledkom toho bola otrava alebo halucinácie a pamätajme, že pivo v tom čase pili každý deň všetky spoločenské vrstvy ako nápoj bezpečnejší ako voda. Týkalo sa to aj armády a roľníkov, ktorým zdravotné problémy a halucinácie neboli rady.
Fragment výstavy je o svätcoch, ktorí sú spätí s pivovarníctvom. Niektoré vzťahy sú celkom prekvapivé. Svätý Florián bol napríklad spojený s výrobou piva prostredníctvom vzťahu k vode. Viac informácií? Svätec sa utopil v toku rieky Enns … Ďalší svätec, írsky mních sv. Gall (St. Gallen), súvisí s pivom, pretože si v meste, ktoré založil, otvoril pivovar.
Jedným z najznámejších patrónov zlatého moku je už neexistujúci Gambrinusniekedy mylne nazývaný svätý. Podľa niektorých názorov by táto legendárna postava mohla v skutočnosti pozostávať z niekoľkých svätcov spojených s pivovarníctvom.
Prehliadka pamiatok (aktualizované v júni 2022)
Katakomby môžeme navštíviť len počas prehliadky so sprievodcom. Tie sa konajú od pondelka do nedele o 16:00. Bohužiaľ, zájazdy sa konajú sú len v nemčine. Ak nevieme jazyk našich západných susedov, účasť na výlete pre nás nebude veľmi zaujímavá. Facility manažéri však pracujú na anglickom audio sprievodcovi a ten stojí za to sledovať.
Cena zájazdu je 8€ pre dospelých a 5€ pre mladých ľudí vo veku 6-18 rokov. Vstup deti do 6 rokov (s opatrovníkom). zadarmo. Výlet pokračuje 60 minút. Dospelí dostanú na konci prehliadky jedno z pív (normálnej veľkosti) na ochutnanie. Nezabudnite si uschovať voucher, ktorý ste dostali na začiatku zájazdu.
Katakomby môžeme počas skupinového výletu navštíviť aj inokedy v angličtine. Potrebujete minimálne 10 ľudí a predchádzajúce telefonické oznámenie.
Pamätajte, že vo vnútri je neustále okolo 10 stupňov a je dosť mráz. Aj keď je na povrch teplo z neba, v tuneloch bude chladno.
Ako sa dostať do katakomb?
Katakomby nájdete na Ulica Kulmbacher 60. Zo starého mesta alebo z blízkosti železničnej stanice sa na miesto dostanete pešo asi za 20 minút. Môžeme využiť aj mestský autobus číslo 306 (zastávka Rathaus II).
Za pozvanie by sme sa chceli poďakovať tímu Katakomben der Bayreuther.
