Možno ste si všimli, že na niektorých etiketách kávy sa píše, že kávové zrná sú 100% Arabica. V skutočnosti sa vzťahuje na typ kávy, z ktorej zrná pochádzajú.
Existuje viac ako 100 druhov kávy, no najobľúbenejšie sú dva hlavné druhy: Arabica a Robusta.
Aký je medzi nimi rozdiel? Je to dôležité a nápomocné pri výbere kávy.
Tu je zoznam rozdielov medzi týmito dvoma druhmi kávy
Robusta má viac kofeínu ako Arabica. Čo môže znieť ako pozitívum, ale kofeín má horkú chuť, vďaka ktorej je tento druh kávy menej chutný. Robusta obsahuje 2,7 % kofeínu, čo je takmer dvakrát viac ako 1,5 % Arabiky.
Robusta sa pestuje výlučne na východnej pologuli, najmä v Afrike a Indonézii. Arabica sa pestuje najmä v Latinskej Amerike, ale aj v Afrike, Papui Novej Guinei a Kolumbii. Brazília a India produkujú obe tieto odrody.
Väčšina supermarketových káv je len robusta, zatiaľ čo instantné kávy a lacné mleté kávy sú určite robusta. Kávu Arabica stále nájdete v obchode s potravinami, ale to, že má označenie Arabica, ešte neznamená, že je kvalitná.
V konečnom dôsledku je to vec osobného vkusu. Niektoré zmesi arabiky sú pre nás príliš „kvetinové“.
Arabica obsahuje takmer o 60% viac lipidov a takmer dvakrát viac cukru ako Robusta. Aj tento faktor má zrejme veľký vplyv na to, prečo uprednostňujeme príchuť Arabica.
Z cenového hľadiska je Robusta o polovicu nižšia ako Arabica na trhu.
Kávové zrná Robusta sú oveľa okrúhlejšie, zatiaľ čo zrná Arabiky sú oválnejšie.
Výška rastlín: Rastliny Arabiky sú zvyčajne vysoké okolo 3 – 4 metrov v porovnaní s odrodou Robusta s výškou 5 – 6 metrov.
Robusta sa ľahšie udržiava na farme, má vyššie výnosy a je menej náchylná na hmyz. Všetky tieto faktory pomáhajú zvýšiť ponuku a znížiť výrobné náklady pre poľnohospodárov.
Zaujímavosťou je, že asi 75 % svetovej produkcie kávy tvorí Arabica a asi 25 % Robusta.
Arabica je všeobecne považovaná za najobľúbenejšiu kávu medzi väčšinou pijanov, hlavne preto, že jej jemnejšiu chuť si ľahšie vychutná viac ľudí. Latinská Amerika a najmä Brazília je v súčasnosti najväčším producentom kávy Arabica a Vietnam je lídrom vo výrobe kávy Robusta.
Sumarizovať
Zrnká kávy Arabica sú oválnejšie a plochejšie a ich chuť je sladšia a ľahšia. Majú tiež viac olejov v samotných zrnách, takže môžu mať viac ovocných a sladších chutí.
Kávové zrná Robusta sú o niečo menšie a okrúhlejšie, s horkastejšou a výraznejšou chuťou. Pretože majú menej olejov, majú často prirodzenejšie, zemitejšie, ťažšie chute.
pokračuj v čítaní