Krásne Taliansko láka turistov malebnými výhľadmi, teplým počasím a bohatou kultúrou. Sú atraktívne aj kvôli jedlu. Veľa ľudí prichádza do slnečného Talianska v rámci kulinárskej turistiky. Vyskúšať chutné jedlá a potom si ich pripraviť sami doma. Zistite, ako pripraviť talianske jedlá.
Najobľúbenejšie jedlá talianskej kuchyne
Pri návšteve Talianska určite ochutnajte miestnu pizzu a cestoviny. V závislosti od regiónu, do ktorého idete, ochutnáte rôzne varianty talianskeho koláča a pasty. V Ríme budete jesť lahodné špagety carbonara s prídavkom vajíčka, syra Pecorino a talianskej zrejúcej šunky – guanciale. V Neapole ochutnáte tradičnú pizzu margherita s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a parmezánom.
Tieto talianske jedlá si môžete pripraviť aj doma. Nie sú príliš ťažké (najmä cestoviny s omáčkou) - stačí použiť správne ingrediencie a presne dodržiavať recept.
Pozri tiež: Talianska kuchyňa: vlastnosti a recepty
Arancini
Medzi tradičnými talianskymi jedlami nájdete aj zlatisté a chrumkavé ryžové guľky s plnkou zvanou arancini. Ryžové guľky obalené v strúhanke opražíme na tuku. Predtým sa ryža kombinuje s ragú (mäsová omáčka s paradajkami), mozzarellou a zeleným hráškom. V závislosti od regiónu sa podávajú rôzne druhy tohto jedla. Takže je tu arancini s ragú, arancini so smotanovou bešamelovou omáčkou (arancini con burro), s hubami (con funghi) a s baklažánom (con melanzane).
lasagne
Ďalším obľúbeným talianskym jedlom sú lasagne, t.j. plátky cestovín s mäsom a paradajkovou omáčkou. Medzi najznámejšie patrí verzia s mletým mäsom, paradajkami a syrom, no existujú aj iné druhy lasagní. Existuje aj jeden s bešamelovou omáčkou a zeleninou. Toto talianske jedlo si ľahko pripravíte aj doma. Potrebujete na to však veľa času, pretože je potrebné najskôr pripraviť omáčku, poriadne uvariť cestoviny (zvyčajne sa pečú v rúre hneď, no niekedy si cestoviny vyžadujú predvarenie) a potom suroviny poukladať do zapekacia misa. Najdlhšie trvá varenie omáčky - dusí sa aj dobré 2 hodiny. Lasagne si môžete ľubovoľne upravovať a pripraviť si vegetariánsku verziu so špenátom, tekvicou alebo lososom.
Ossobuco alla Milanese
Lahodný pokrm talianskej kuchyne pre gurmánov mäsitých jedál. Pochúťka je z teľacej stopky opraženej na masle a následne dusenej na bielom víne s paradajkami, cibuľou a cesnakom. Jedlo chutí lahodne najmä s prídavkom gremolaty, teda nadrobno nasekanej petržlenovej vňate v kombinácii s cesnakom a citrónovou kôrou. Roztopené mäso je len začiatok hostiny. Stopka obsahuje lahodnú a krémovú dreň, ktorú môžete zjesť až na samom konci.
Calzone
Pizza calzone je príjemnou zmenou k tradičnému talianskemu koláču. Je to veľká knedľa z kysnutého cesta, rovnakého, aké sa používa na pizzu. Plnka sa skrýva pod chrumkavou kôrkou – najčastejšie je calzone plnená mäsom, paradajkami a množstvom syra mozzarella. Calzone si môžete vziať so sebou ako výživný snack, podávať ho na párty s priateľmi alebo si ho pripraviť na chutnú večeru.
Tradične sa tieto veľké knedle pečú v peci na drevo. Teplota v nich je taká vysoká, že cesto zvonku rýchlo získa zlatistú farbu a vo vnútri zostane patrične mäkké a vlhké. Toto lahodné jedlo si môžete pripraviť aj doma, podobne ako pizzu. Budete potrebovať kameň na pizzu a dobre vyhriatu rúru. Aké ingrediencie môžete vložiť do tohto drožďového knedlíka? Na plnku nakrájame nadrobno cibuľu, klobásu, olivy, pridáme kukuricu a nakrájané šampiňóny. Nezabudnite na žltý syr alebo mozzarellu.
Pozri tiež: Recept na Calzone
Talianska kuchyňa a recepty pre milovníkov sladkého
Taliansko sa spája s lahodnou zmrzlinou. Gelato je pravdepodobne dezert, ktorý si turisti najčastejšie vyberajú. Okrem neho je Taliansko preslávené krémovým a silne kávovým tiramisu a sladkým snackom torrone z medu a bielkovín s prídavkom orieškov a citrónovej kôry.
tiramisu
Ak chcete v Taliansku vyskúšať len jeden dezert, malo by to byť tiramisu. Tradične túto sladkú pochúťku tvoria dlhé sušienky, káva, vajíčka, kakao a syr mascarpone. Stretnete sa však s talianskymi receptami na tiramisu s ovocím, čokoládovými alebo karamelovými sušienkami (verzia Ch'tiramisu je známy na severe Francúzska). Najlepšie tiramisu v Taliansku si môžete dať v Benátkach, odkiaľ mascarpone pochádza, ale aj v Siene či Florencii. Každý región pripravuje tento dezert trochu inak a miestami sú piškóty navyše nasiaknuté vínom Marsala, nielen kávou.
V Poľsku sa tiramisu zvyčajne pripravuje s pridaním kávy a likéru amaretto. Môžete ich urobiť v obdĺžnikovej forme a po vychladnutí nakrájať na kúsky, alebo si ich môžete hneď pripraviť do zmrzlinových pohárov. Tajomstvom lahodného dezertu je hmota z vajec a syra. Žĺtky sa šúchajú s cukrom do homogénnej hmoty a potom sa pridá kvalitné mascarpone (najlepšie to z Talianska). Recepty na túto sladkú pochúťku nájdete na stránke Akademia Smaku.
Torrone
Hoci chuť originálneho talianskeho nugátu len ťažko nahradíte, túto rozprávkovo sladkú maškrtu si môžete pripraviť aj doma. Na prípravu tohto talianskeho receptu budete potrebovať bielkoviny, cukor, med a vodu. Ako prídavok - pražené a najlepšie lúpané lieskové orechy. Nugát je karamel s medom a bielkovinami. Najprv uvarte cukor a vodu na karamel. Potom pridajte med a varte, kým nebude niťovitý. Z bielkov vyšľaháme tuhú penu, ktorú potom preložíme do hrnca s vriacou vodou. Karamelovú hmotu jemne nalejeme do peny a dusíme, kým sa to celé nebude lesknúť a nezačne sa trhať. Na záver pridáme nasekané orechy. Nugát dáme do formy alebo natrieme na tenké oblátky.
Talianska kuchyňa má chutné recepty, ktoré si ľahko pripravíte aj sami doma. V obchodoch predávajúcich talianske produkty hľadajte špeciálnu múku „00“ na pizzu a calzones. Vďaka nemu vypracujete jemné kalzónové cesto, ktoré sa dá ľahko formovať. Vysoký obsah lepku v múke robí hotovú hmotu elastickou a možno ju natiahnuť na požadovanú veľkosť.