Viete, aký je najbežnejší nápoj vo Francúzsku? Pravdepodobne odpoviete ako väčšina ľudí - víno. Áno. Okrem vína však patrí aj medzi vlajkové francúzske delikatesy cider.
Informácie a zaujímavosti
Cider, inak nazývaný cider toto alkoholický nápoj, vznikol z fermentovanej šťavy zrelých jabĺk. Jablčný mušt sa vyznačuje sviežou arómou a jemne sladkou, osviežujúcou chuťou. Je dokonalým uhasiteľom smädu a vďaka nízkemu obsahu alkoholu ho môžete bez obáv piť.
Pamätaj na ten cider nie je to jablkové víno. Vína vyrobené z jablkového džúsu sa zvyčajne sladia cukrom (cider nie je) a miešajú sa. Hoci nie každý vie, cider sa vyrába najmä vo Veľkej Británii, severnom Španielsku, severnom Francúzsku, Nemecku a Poľsku (čoraz častejšie nielen na export).
Proces výroby cideru začína triedením jabĺk. Potom sa z nich pomocou špeciálnych lisov vytlačí šťava. Aby sa dosiahli špecifické chuťové efekty, rôzne odrody jabĺk sa starostlivo vyberajú a kombinujú. Vylisovaná šťava sa vyčíri a následne fermentuje a prefiltruje. Po príprave sa plní do fliaš a je pripravený na konzumáciu.
Medzi cidermi sú cidery zvyčajne (stále), mušty šumivé (vo francúzštine označované ako cider mousseux) a mušty sýtené oxidom uhličitým (sýtené oxidom uhličitým).
Najznámejšie cidery vo Francúzsku sú: Cider Artisanal Brut a Doux. Známe a oceňované medzi znalcami po celom svete, vyznačujú sa dokonalou, veľmi prirodzenou chuťou a sviežou arómou. Vyrábajú sa z jabĺk odrôd Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien a Douce Coetligne, ktoré tri týždne dozrievajú v špeciálnych drevených prepravkách, čím získavajú patričnú chuť a vôňu. Výsledkom je, že nápoj nemá horkú pachuť.
Hoci sa u nás cider propaguje ako typický letný nápoj, tento originálny nápoj sa dá piť aj pri izbovej teplote. Ak chcete, môžete ho trochu vychladnúť v chladničke, ale nemalo by byť príliš studené, stratí všetku svoju bohatosť chuti.
Je zaujímavé, že ešte relatívne nedávno si Francúzi mohli pri práci vychutnávať chuť vína a jablčného muštu! V roku 2014 vydala francúzska vláda dekrét, podľa ktorého budú môcť zamestnávatelia zakázať svojim zamestnancom konzumáciu vína a jablčného muštu na pracovisku. Dekrét má na svedomí francúzske ministerstvo práce, ktoré uviedlo, že „alkohol je vo Francúzsku najviac konzumovanou psychoaktívnou látkou“.
História francúzskeho cideru
História tento chutný nápoj siaha až do staroveku. Vo Francúzsku si získal mimoriadnu popularitu v štrnástom storočí. Predtým sa síce miesilo a ochotne pilo, no ustúpilo obľube piva a vína. Od roku 1371 sa v Caen predávalo takmer toľko jablčného muštu ako vína. Zaujímavosťou je, že cider bol dokonca prepravovaný riečnymi člnmi do Paríža. Počas storočnej vojny v Normandii bol cider vysoko zdaňovaným produktom – najmä na hraniciach medzi Francúzskom a Anglickom (1337 – 1453). Po vojne sa stal opäť mimoriadne populárnym.
Podľa niektorých zdrojov v roku 1532 pápež František I. navštívil Normandiu a pre vlastnú potrebu kúpil niekoľko sudov nápoja vyrobeného z odrody jabĺk s názvom Pomme d'Espice.
V 16. a 17. storočí sa výroba jablčného muštu rozšírila aj do iných častí krajiny. Nápoj sa začal vyrábať široko v Bretónsku, Maine, Pikardia, Ile-de-France.
Tu stojí za zmienku, že v roku 1863 napadol francúzsky vinič silný mor vošiek, ktorý ich úspešne zničil. Vtedy vzrástol záujem o cider.
V súčasnosti sa spotreba cideru vo Francúzsku pohybuje okolo 6-7 litrov na osobu a rok, pričom spotreba vína je až 46 litrov na osobu. Toto je stále obrovský rozdiel. Nedá sa poprieť, že hoci je Francúzsko typickou vinárskou krajinou, pri jeho návšteve nemôžete neochutnať mušt. zaujímavé, cider nie je rovnako populárny v každom francúzskom regióne.