Medzi tradičné španielske jedlá určite patrí lahodná paella z jedného kotlíka, chladivé zeleninové gazpacho a tradičné ľahké tapas. Veľmi známe sú aj španielske destiláty – sherry, ovocná sangria a lahodné vína. Nie každý vie, že španielskou kulinárskou tradíciou sú aj lahodné sladkosti. Často sa prvé španielske jedlo, teda raňajky, podáva na sladko.
Sladké raňajky
Je to obľúbená raňajková pochúťka torijjas, ktorý sa bežne podáva počas Veľkej noci. Torijjas je to praženica, predtým namočená vo vajci a mlieku. Po vyprážaní Je obalený cukrom so škoricou, medom a dokonca aj vínom.
Ďalší návrh na raňajky môže byť forton, teda podlhovastý kvasnicový koláč v cukrovej poleve. Podávajú sa ku kávičke alebo nápoju tzv horchata, vyrobený z hľúz sladkého tabaku. Nápoj má korenistú, jemne mandľovú príchuť a je naozaj chutný.
Dezert - el postre, podávané po obede sú pravidelnou položkou jedálneho lístka.
Čo je na dezert?
Tradičné španielske dezerty sa vyznačujú jednoduchosťou prípravy a použitím čerstvých lokálnych surovín, ktoré sú bežne po ruke v každej domácnosti.
Krehký churros
Jednou z tradičných španielskych sladkých pochúťok sú churros - hrubé tyčinky z cesta, vyprážané. Väčšinou sa podávajú s horúcou čokoládou alebo kávou, do ktorej sa môžu namáčať. Chrumkavé churros sú tradičný španielsky dezert. Bez problémov ich kúpite na každom rohu, v každej cukrárni a pekárni. Viac informácií o churros nájdete na tomto odkaze.
Mandľový Turron
Turron je sladká pochúťka, podáva sa okolo Vianoc. Samozrejme, okrem sviatkov nechýba ani pri španielskych stoloch.
Turron je druh nugátu, pripomínajúca čokoládovú tyčinku. Skladá sa s lieskovými orieškami, píniovými orieškami, mandľami, cukrom, bielkom a medom. V obchodoch nájdete rôzne príchute tejto pochúťky: čokoládovú, mandľovú či marcipánovú. Všetko nasvedčuje tomu, že vznik tohto lahodného nugátu sprevádzala arabská invázia na Pyrenejský polostrov. Počas tohto podujatia Arabi priniesli do Španielska základné ingrediencie turronov – cukor a pomaranče (pomarančový med).
Turron môže byť veľa ťažké (turron z Alicante) alebo o niečo viac mäkké a ťahavé (turron z Jijony).
Tradičné, originálne pochúťky obsahujú asi 65 % celých mandlí. Zaujímavosťou je, že sa vyrábajú podľa prísne definovaných pokynov a tradičných receptúr.
Crema katalánska
Crema katalánska teda katalánsky krém je známy aj pod názvom crema de Sant Josep. Všetko preto, že dezert sa tradične pripravuje na sv. Józefa, ktorý sa koná 19. marca. Niektorí ľudia považujú crema catalana Španielčina odpovedá francúzština - crem brulee. Všetko však nasvedčuje tomu, že áno španielska verzia bola predtým. Prvé záznamy o crema catalana pochádzajú z 13. storočia.
Na prípravu crema catalana potrebujete: tučné mlieko, cukor, žĺtky, hustú smotanu a citrónovú kôru. Charakteristickým znakom španielskej pochúťky tergo karameltrochu ťažké škrupina navrchu. Na jeho vytvorenie sa zvyčajne používa predmet nazývaný ferro per cremar, teda okrúhly kotúč na dlhej rukoväti. Nástroj sa pred použitím zahrieva nad ohňom.
Ensaimadas
Ensaimadas je ďalšou lahôdkou, na ktorú sa bude ešte dlho spomínať. Tieto chutné buchty z Malorky sú dokonalým prvkom raňajok a najlepšie chutia ku káve. Vďaka ich maslovej vôni a textúre pripomínajúcej kombináciu droždia a lístkového cesta sú žemle na špičkovej úrovni. Za svoju skvelú chuť vďačia použitiu živočíšneho tuku. Španieli ich často jedia tak, že si odtrhávajú viac kúskov cesta.
Flan
Tradičná španielčina flan toto je jednoznačne naša jednička medzi španielskymi dezertmi. Hoci svojou textúrou a chuťou trochu pripomína poľský puding, vôbec to nie je puding. Flan je druh pečeného krému, a na jeho prípravu potrebujete: mlieko alebo smotanu, vajcia, cukor, vanilku a obľúbené prísady ako škoricu či pomarančovú kôru. Flan sa často podáva s ovocnými penami a džemami, ako aj s kávou alebo jogurtom. Jeho dokonale hladká textúra a karamelová dochuť robia z jedenia dezertu skutočný pôžitok. Hoci o tom nie každý vie, flan pochádza zo starovekého Ríma. Rimania ho však jedli najčastejšie v suchej verzii, ktorú poznajú a obľubujú aj v Španielsku. Suchý koláč je zvyčajne vyrobený zo zeleniny alebo húb. Vďaka svojej zaujímavej forme môže byť zaujímavým (a lahodným!) doplnkom k mäsám alebo múčnym jedlám.