Návšteva Grécka väčšinou neznamená len krásne výhľady, úchvatné pamiatky, slnko a azúrové more. Grécko je tiež skutočné kulinársky raj, plné chutí, vôní, ovocia a zeleniny zaliateho slnečným žiarením a voňavých byliniek.
Informácie a zaujímavosti
Grécka kuchyňa je podľa gurmánov jednou z najchutnejších kuchýň na svete. Grécke recepty sú jednoduché a zdravé. Na prípravu tradičných jedál sa používa veľké množstvo miestnych, čerstvých surovín olivový olej a chutné bylinky.
Tradičné jedlá a produkty gréckej kuchyne
grécka kuchyňa má veľa dlhá tradícia. Stala sa východiskovým bodom mnohých kulinárskych tradícií moderných západných krajín.
Svoju vôbec prvú kuchársku knihu napísal v roku 330 pred Kristom. Archestratos. V starovekom Grécku sa najviac jedla pšenica a ryby. Hlavným doplnkom riadu bol olej. Pilo sa aj veľké množstvo vína. Tento trend v gréckom kulinárskom umení pokračoval aj v rímskych a osmanských časoch. Len nedávno sa mäso stalo populárnejším. Množstvo tradičných gréckych jedál, napr. Musaka prezrádza Arabské, perzské a turecké korene.
Asi najcharakteristickejšia grécka syr feta je produkt, po ktorom dychtivo siahajú aj Poliaci. Hoci ho nemá každý rád, asi sa nenájde nikto, kto by ho nepoznal. Stojí za to vedieť, že nie každý syr, ktorý pripomína túto grécku špecialitu, sa bude volať „feta“. Od 14.10.2002 meno "feta" to je chránené a vyhradené výlučne pre syry s pôvodom v Grécku.
Syr feta
Feta je jemne kyslý syr vyrobený zo zmesi pasterizovaného ovčieho mlieka s kozím mliekom (alebo len z ovčieho mlieka). Syr Feta by mal zrieť 3 mesiace a pridávať doň akékoľvek konzervačné látky alebo farbivá je úplne zakázané.
Všetci ľudia na diéte by mali fetu jesť opatrne – obsahuje až 40 % tuku. Syr feta je hlavnou zložkou svetoznámeho gréckeho šalátu. Oplatí sa však vedieť, že sa podáva v Grécku "Grécky šalát" sa výrazne líši od toho, ktoré sa uvádza v Poľsku. Hlavným „hriechom“ poľských kuchárov je pridávanie hlávkového šalátu, ktorý Gréci považujú za jeden z najväčších kulinárskych zločinov. Syr feta chutí výborne aj s prídavkom vodného melónu a čerstvej mäty. Takáto kombinácia dokonale osvieži najmä počas horúcich dní.
Ak často siahate po syroch so slaným nálevom dostupných v poľských obchodoch, skúste si aspoň raz kúpiť originál grécku fetu. Rozdiel pocítite už pri prvom zahryznutí. :)
Tradičné Gyro
Určite ho možno považovať za jedno z najznámejších jedál v Poľsku Gyros. Gyros je pečené mäso na veľkom ražni, s elektrickými alebo plynovými radiátormi, otáčané, zvyčajne elektricky, okolo zvislej osi. Na výrobu gyroskopov zvyčajne sa používa bravčová šunka. Okrem toho Nechýba ani kurací gyros, baranie a teľacie gyros. Gyros možno oboje druh rýchleho občerstvenia, rovnako ako aj jedlo podávané ako večera v reštaurácii. Najčastejšie sa podáva s domácimi hranolkami, omáčkou tzatziki a zeleninou, ako je čerstvá paradajka. Často sa tiež podáva zabalené v pite, okrúhlom, tenkom pšeničnom koláči. Souvlaki je jedlo podobné gyrosu.
Souvlaki
Souvlakia (jednotné číslo - souvlaki) nie je nič iné ako kúsky bravčového alebo kuracieho mäsa, plnené na špeciálnom meči a pečené na grile. Podávajú sa rovnako ako gyros - na tanieri alebo zabalené v pšeničnom koláči. Môžeme ich podávať aj s chlebom, hranolkami alebo s kolieskom citróna. Souvlaki je tradičná grécka špecialita, ktorú by ste určite mali ochutnať. Hoci sa na prvý pohľad nelíši od tradičných šašlikov, tajomstvom jeho výnimočnej chuti je aromatické grécke korenie, v ktorom je mäso marinované. Povinným doplnkom ku gréckym špízom by mala byť svieža a ľahká tzatziki omáčka.
Tzatziki omáčka
tzatziki toto Grécky dippripravuje sa na báze prírodného jogurtu. Okrem toho sú povinné zložky omáčky: cesnak, čerstvá uhorka a olivový olej. V závislosti od receptúry môžete pridať aj vínny ocot, biele korenie, korenie, kôpor alebo petržlenovú vňať, ale aj citrónovú šťavu, mätu alebo syr feta. Tzatziki to najobľúbenejšie grécke predjedloslúžil na grilované jedlá a pečené, dusené a vyprážané jedlá.
Mousaka
Keď ste v Grécku, musíte to vyskúšať mousaki. Ide o jedno z vlajkových jedál miestnej kuchyne, ktoré sa podáva takmer v každej reštaurácii a krčme. Mousaka sa pripravuje rôzne v závislosti od regiónu. Základňa riady sú však vždy baklažány, paradajky a mleté mäso. Vrchná vrstva riadu je bešamelová omáčka, často posypané syrom. Celé sa pečie v rúre alebo rúre, výsledkom čoho je lahodný a sýty kastról. Toto tradičné jedlo s jednou nádobou je v gréckej kuchyni už po stáročia. Aj keď sa môže zdať, že sú nenáročné na prípravu – sú to len zdanie. Výroba musaky je mimoriadne náročná na prácu a nie je to ľahká úloha.
Fyllo cesto
Určite ste o torte nepočuli všetci filo. Je to škoda. Ten jemný špecialita trochu podobná lístkovému cesta je základ mnohých gréckych dezertov. Cesto filo je jemné a chrumkavé. Žiaľ, ako lístkové cesto je veľmi mastné.
Na prípravu filového cesta budete potrebovať: múku, olivový olej, soľ a vodu. Výslednú zmes rozvaľkáme na tenké vrstvy, ktoré potom potrieme rozpusteným maslom a upečieme.
Príprava filo cesta doma je časovo veľmi náročná. Bez problémov ich však kúpite takmer v každom gréckom supermarkete.
Morské plody
Grécko tiež raj pre ľudí, ktorí majú radi ryby a morské plodyHoci nie každý región tejto krajiny ponúka čerstvé a lahodné morské špeciality, treba pripomenúť, že na miestach pri vode treba ochutnať jedlá z produktov vylovených z vody. Gréci jedia tuniak, ostriež a sardinky a krevety, mušle a chobotnice. Morské plody sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Grilované, obaľované, podávané s cestovinamia pečený. Každý by si mal nájsť niečo pre seba.
Miestni duchovia
Určite najznámejší grécky alkohol ouzo - grécka vodka s obsahom alkoholu asi 40-48%. Ouzo má charakteristickú vlastnosť, anízová príchuťčo sa určite nebude páčiť každému. Pravdepodobne je ouzo buď milovaný alebo nenávidený. :)
Pri výrobe nápoja sa okrem anízu používa aj množstvo ďalších bylín a korenín, ktoré mu dodávajú túto charakteristickú chuť a vôňu. Tie obsahujú: kardamóm, koriander, fenikel, angelika, muškátový oriešok, škorica, zázvor, masticha a harmanček. Pozor – táto grécka špecialita je naozaj veľmi silná.
Ouzo môžete piť 2 spôsobmi - v čistej forme alebo zmiešané s vodou. Na uľahčenie riedenia sa alkohol najčastejšie podáva vo vysokých a dosť tenkých pohároch. Po pridaní vody sa ouzo zakalí a má formu mlieka.
Grécke špeciality v rôznych regiónoch
Ako správne tušíte, každý z gréckych ostrovov sa môže pochváliť špecialitami, ktoré sú pre neho jedinečné. A áno:
- Byť zapnutý Santorini určite vyskúšajte malé neforemné paradajky.
- ostrov Mykonos je známy sušené bravčové mäso pomenovaný vši a rajnice z cibule a syra, volal kremythopita.
- Drozd je to raj pre milovníkov citrónový koláč a rôzne, často zvláštne druhy šalátu.
- Byť zapnutý Kréta siahnuť po lahodnom artičoky a charakteristické pre ostrov syr graviera.
- Korfu je kráľovstvo jedál inšpirovaných talianskou kuchyňou. Pri návšteve ostrova vyskúšate dokonale pripravené, cestoviny zapečené s mäsom.