dánska kuchyňa vynikajúce spája klasickú tradíciu škandinávskej kuchyne s kontinentálnymi tradíciami. Vďaka svojej geografickej polohe Dánsko je ideálnou destináciou pre milovníkov rýb. Dôležité je, že počas návštevy v Kodani nebudú sklamaní ani nadšenci mäsa.
Čo jesť v Dánsku?
Mäsové špeciality
Jedno z najznámejších a najchutnejších mäsových jedál sú určite frikadelle, teda mleté kotlety. Podávané so zemiakmi, nakladanými uhorkami a cviklou sú považované za skutočnú dánsku pochúťku. Prvý zachovaný recept na frikadelle pochádza z roku 1837. Existuje však podozrenie, že jedlo je určite staršie. Predtým to bolo pravdepodobne pod iným názvom. Veľmi podobný recept sa dal nájsť v kuchárskej knihe z roku 1648!
Okrem nich je pre Dánsko jedno z najcharakteristickejších jedál bravčové karé, pečené spolu s kožou. Keď sa mäso opeká, bravčová masť sa z neho roztopí a kôrka je vyprážaná a veľmi chrumkavá. Tradičné zemiaky a varený karfiol, mrkva a brokolica sú polevou pečeného bravčového karé. Často sa podáva aj s jedlom barbecue omáčka. Ak máte možnosť vyskúšať toto chutné jedlo, určite to urobte.
Nie každý vie, že ide o obyvateľov tejto krajiny jesť najviac bravčového mäsa na svete. Ročne každý z nich zje asi 60 kg tohto mäsa a asi 30 kg hovädzieho mäsa. Dánsko je tiež svetovým lídrom vo vývoze bravčového mäsa.
Za zmienku tiež stojí, že Dáni jedia veľmi málo polievok. prečo? Zdá sa im ich príprava časovo náročná.
Ak chceš vnútornostivyskúšajte jedlo tzv leverpostej. Leverpostej to pasta z mletej pečene, slaniny a cibule. Je obľúbená a s chuťou zjedená prídavok k sendvičom. Ako ukazujú štatistiky, až 95 % občanov využíva páku a až 40 % ju jedáva každý deň! Obyvatelia Dánska ročne skonzumujú až 18-20 ton tejto mäsovej špeciality.
Dánske rýchle občerstvenie
Búdky charakteristické pre mesto, pred ktorými sú väčšinou dosť veľké rady zákazníkov, sú polsevogn - tyče na kolesáchpodávanie jazdil polser, teda červené klobásy. Tieto pouličné prevádzky rýchleho občerstvenia boli založené v roku 1910 a odvtedy sú populárne. Odhaduje sa, že obyvatelia ročne zjedia viac ako 135 miliónov týchto mäsových špecialít! V závislosti od preferencií si môžete vybrať grilované alebo vyprážané klobásy, s prídavkom žemlí, hranolčekov, horčice alebo kečupu. Medzi mnohými sú napr. Wienerpolse, teda klasická červená klobása s prevahou bravčového mäsa.
Aquavit
Keď vám hovoríme o dánskej kuchyni a kodanských lahôdkach, nemôžeme nespomenúť Aquavit - rascová vodkapo ktorom Škandinávci dychtivo siahajú. Originál Aquavit by mal podľa predpisov EÚ obsahovať minimálne 37,50 % alkoholu. Vyrába sa z obilného alebo zemiakového liehu, ochutený nálevom z rasce a ďalšími prísadami, ako je pomarančová a citrónová kôra, aníz, kôpor, kardamón. Najobľúbenejšie odrody tohto miestneho alkoholu sú: Alborg Taffel vyrobený zo zemiakového škrobu a ochutený rascou, Alborg Porse Snaps s príchuťou myrty a Jubiloeums Akvavit s príchuťou záhradnej vňate.
Čo jesť v Kodani?
Chladné a vlhké podnebie Kodane svojím spôsobom núti jej obyvateľov k správnej strave. Domáci vsadili na sýte a bohaté raňajky a rovnakú večeru. Obed je oveľa chudobnejší.
Všadeprítomný sleď
V Kodani dostanete sleďa takmer všade. Sladké, slané, pikantné, kyslé, so smotanou či kôprom. Určite sú národnou pochúťkou Dánov údený sleď chytený neďaleko Bornholmu. Je zaujímavé, že Dáni vraveli, že fajčenie baltských sleďov na Bornholme vymieňa striebro za zlato. Pôvodne strieborná šupka sleďa totiž pri údení zozlátne.
Okrem sleďov sa veľa aj jedáva treska, hlavne pečený alebo v octe. Podáva sa ryba aj varené, pečené alebo v zelenine.
Pre nadšencov sendvičov
Obyvatelia Kodane sú skutoční fanatici do sendvičov. Ich pravá láska je morrebrod, teda komplexný sendvič z krajca ražného chleba s prídavkom masla a rôznych prísad. Medzi nimi môže byť napríklad údeniny, pasty, omáčky, dresingy, syry, ryby a dokonca aj morské plody. Najčastejšie sa podávajú s hrnčekom tradičného dánskeho piva. Dôležité je, že úlohou tohto výrazného dánskeho sendviča nie je len zahnať hlad. Často sa stáva, že smorrebrod sú skutočné umelecké diela - kompozície, ktoré skvele chutia a krásne vyzerajú. Takýto sendvič sa často jedáva na obed, ktorý je v Dánsku oveľa ľahší a chudobnejší ako raňajky a večere.
Dôležité je, že sendvič sa pripravuje v Dánsku ražný chliebktorý sa trochu líši od ražného chleba, ktorý všetci poznáme. dánsky chlieb, pripravuje na viac ako deň. Je menej sladká a kyslejšia a určite tmavšia.
Keď píšeme o pohovkách, nemožno nespomenúť tradičné, v Kodani veľmi obľúbené syry. Krajina je známa svojimi lahodnými a aromatickými produktmi z údených, modrých, žltých a tavených syrov. Ak chcete ochutnať naozaj jedinečnú špecialitu, smelo do toho údený syr z Funenu. Jeho chuť je jemná a jemná. Vyrába sa v mliekarni Logismose, kde sa údi pomocou špeciálne narezanej ovsenej slamy. Slamu treba strihať tak, aby sa nelámala. Jeho praskanie môže výrazne poškodiť proces údenia. Na údenie syra pre jeho špecifickú dochuť potrebujete len 30 sekúnd!