Kuchyňa Severného Írska musia byť predovšetkým výživné a jednoduché v príprave. Spoliehať sa na miestnych surovín a sezónnej zeleniny. Podobne ako v Poľsku, aj v Írsku sa jedia veľké množstvo zemiakov. Na stoloch dominujú aj syry, pivo a silnejšie nápoje – whisky. Z jedál podávaných v tejto krajine si prídu na svoje aj milovníci mäsa a grilovaných jedál.
Tradičné jedlá a produkty severoírskej kuchyne
Írske mlieko a syry
Íri jedia veľké množstvo mlieka a syra. Mlieko a výrobky z neho sú určite národným tovarom tejto krajiny – známym a oceňovaným už stovky rokov. Niet sa čomu čudovať. Írske kravy sa pasú pod holým nebom, medzi lúkami a zeleňou a sú kŕmené rovnako prirodzenou potravou. Keď žijú v takýchto podmienkach, nemajú inú možnosť, ako dať dokonalé mlieko. :)
Historický výskum ukazuje, že tradície výroby syra v Írsku existujú už od čias Keltov! Až do novoveku sa zachovalo množstvo legiend a zvykov súvisiacich s pasením kráv a chovom kráv prázdniny pomenovaný Beltane, ktorým sa začína leto a je už tradične obdobím prvého dojenia dojníc na pasienkoch. Nie každý vie, že tajomstvom ostrovných syrov je fakt, že mlieko na ich výrobu sa získava z jedného stáda. Írske syry sa vyrábajú ručne, mnohé z nich majú certifikáty, ktoré definujú ich pravosť a vynikajúcu kvalitu. Dnes sa v Írsku vyrába viac ako 140 druhov syrov, a to ako z pasterizovaného a nepasterizovaného mlieka, tak aj z mlieka kravského, kozieho a ovčieho.
Aké írske syry by ste mali vyskúšať?
- Syr Blarney vyrobený z kravského mlieka, vyznačuje sa korenistou, intenzívnou chuťou a polotvrdou konzistenciou. Blarney dozrieva asi 3 mesiace.
- Syr Drumlin vyrobený zo surového mlieka, zreje a tuhne minimálne 6 týždňov. Má jemnú, jemnú chuť.
- Syr Cahill's Porter je jedinečný syr s mozaikovitým vzhľadom. Je harmonický kombinácia syra Cheddar s… pivom Guinness. Má jemne sladkú a slanú chuť s tónmi čokolády a dymu.
- Syr Ovce Knockalara nejde o syr z kravského mlieka, ale o syr z ovčieho mlieka. Má jemne citrónovú príchuť. Najlepšie chutí v šalátoch a ako príloha k cestovinám.
Jedlá zo zemiakov
Zemiaky boli v Írsku známe na konci šestnásteho storočia, no vo väčšom rozsahu sa začali pestovať až v sedemnástom storočí a začiatkom devätnásteho storočia sa stali základom potravín. Zaujímavé je, že sa ich zjedlo toľko, že kedy v 19. storočí postihol zemiaky morkrajina začala veľký hladomor.
Veľmi populárny - najmä v Belfaste a okolí sú zemiaková kaša s maslom a mliekom a zelenou cibuľkou. Takéto jedlo je tzv šampión.
V krčmách a reštauráciách si môžete objednať ako občerstvenie alebo prílohu k hlavnému jedlu lupienkyktoré v spojení s inými jedlami a studeným pivom chutia výborne.
Mäso - jedlá a občerstvenie
S čím je najlepšie (a najchutnejšie) zemiaky kombinovať? Samozrejme s mäsom! Íri sú skutočné mäsožravce. Oni to obzvlášť milujú rebrá a kuracie občerstvenie, napr grilované krídelká. Obzvlášť obľúbené jedlo v Severnom Írsku je paštéty - zmes mletého bravčového mäsa, zemiakov, cibule a korenia. Hmotu vytvarujeme do plochých rezňov, opečieme a podávame s hranolkami alebo v rolke.
Raňajky - Ulsterské smažiť
Severné Írsko je ďalším miestom, kde môžeme ochutnať jedlo podobné, alebo dokonca takmer totožné anglické raňajky, rozdiel bude tu podávaný chlieb, namiesto toastu si dáme radšej ten "sódový chlieb" - sódový chlieb charakteristické pre túto krajinu. Pečie sa s prídavkom sódy a cmaru.
Severoírska verzia anglických raňajok je tzv ulster smažiť. Zaujímavosťou je, že v Severnom Írsku sa v ponuke barov, krčiem a reštaurácií často raňajky podávajú aj ako jedlá počas celého dňa.
Alkoholy
Pri opise tradičných jedál Severného Írska nemožno zabudnúť na tradičné nápoje. Patrí im to Bushmills - miestna whisky, vyrábané už viac ako 400 rokov.
Veľa pijú aj obyvatelia Severného Írska pivo, v ponuke tejto krajiny nesmie chýbať ani obľúbené tmavé pivo - Guinness.
