Chodí veľa turistov Bazilej určite ochutnáte známu švajčiarsku čokoládu a ďalšie miestne sladkosti. S ohľadom na to sme pripravili krátkeho sprievodcu popisujúceho slávne Läckerli bazilejské sušienky a miesta, kde môžeme ochutnať slávne švajčiarske čokoládové výrobky.
Läckerli sušienky
Tak ako sa všetci Poliaci spájajú Bežať S perník, áno, Bazilej je spojený so švajčiarskymi cookies s cookies odtiaľ Läckerli (alebo inak Leckerli). Táto obľúbená pochúťka už bola zrejme in XIII byť XIV storočiaa jeho popularita sa rýchlo rozšírila do blízkeho i vzdialenejšieho okolia.
Malé sušienky Läckerli svojím spôsobom pripomínajú náš poľský perník (na vrchu majú podobnú vrstvu polevy). Sú však tvrdšie a menej sladké, majú kompaktnejšiu konzistenciu a cítiť v nich rôzne doplnkové ingrediencie (úlomky orechov či pomarančovej kôry). Výroba Läckerli je pomerne jednoduchá. omša pozostávajúca z mj Med, orechy alebo kandizované pomarančové šupky nakrájame na malé kúsky krátko po upečení, kým je cesto ešte teplé.
Spočiatku existovala jedna verzia cookies, ale dnes si môžeme kúpiť rôzne variácie - napr čokoládová glazúra ak jablko alebo citrón v zostave. Podľa nás je najlepšie začať tradičnou verziou s medom a kúskami orieškov / mandlí. Mali by sme tiež pamätať na to, že pečivo od rôznych výrobcov sa bude líšiť v chuti.
Najpopulárnejšia zo spoločností predávajúcich túto bazilejskú pochúťku je Läckerli Huuss obchodmi na rôznych miestach v Starom Meste v Bazileji (na oboch stranách rieky). Läckerli Huus ponúka rôzne príchute, ktoré môžeme vyskúšať priamo v predajni. Bohužiaľ, toto miesto môže byť veľmi turistické a cítiť to najmä v obchode pri trhovisku.
Zaplatíme za balíček sušienok s hmotnosťou 500 gramov 11,90 CHF, a za balenie 150 gramov 7,30 CHF. Keďže nie je ťažké počítať, väčšie sady sú oveľa výnosnejšie. (aktualizované v septembri 2022)
Ak by sme chceli vyskúšať ďalšiu produkciu Läckerli, môžeme zájsť do malého obchodu severnejšie Jakob's Basler Leckerly (adresa: St. Johanns-Vorstadt 47). Bez znalosti histórie tohto nenápadného miesta je ťažké uhádnuť, že ide o priameho pokračovateľa jedného z najstarších výrobcov tejto pochúťky v meste. Odkiaľ pochádza slovo úradník? IN 18. storočie Členovia cechu obchodníkov, ktorí vládli mestskému obchodu, rozhodli, že komerčná výroba a predaj koláčikov Läckerli bude možný len v kaviarňach a cukrárňach so špeciálnou licenciou.
IN 1753 vznikla kaviareň Steigerktorá sa za niekoľko desaťročí premenila na výrobcu sušienok Läckerli v masovom meradle. IN XIX storočia výrobcov tejto pochúťky bolo pravdepodobne asi 15, z ktorých sa dodnes zachoval iba Steiger, ktorý v 1. pol. Z dvadsiateho storočia premenil Jakobov Basler Leckerly. Napriek vlastníckym zmenám (v roku 2022 firmu prevzali manželia Kusterovci z Bazileja) si firma zachovala kontinuitu a remeselný a kvalitatívny prístup k výrobe tejto pochúťky.
Dve sponky v Jakob's Basler Leckerly sú tradičné (med a mandle) Jakob's Honey Leckerly a s úlomkami kandizovaného ovocia Jakobov Basler Leckerly. Medovo-mandľová verzia sa dodnes vyrába podľa receptúry prvého zakladateľa firmy JJ Steiger.
Produkty Jakob's Basler Leckerly sa nám páčia viac ako produkty od Läckerli Huusale každý návštevník môže mať na to iný názor. V koláčikoch od Läckerli Huus dominujú skôr prídavné látky a vo výrobkoch z Jakob's Basler Leckerly chuť samotného cesta. Akob's Basler Leckerly je vďaka svojej polohe mimo turistických trás aj menej preplnený a nenavštevuje ho príliš veľa turistov.
Za stredne veľký balík cookies zaplatíme 9 CHF. (aktualizované v septembri 2022)
Čokoláda, pralinky a iné čokoládové výrobky
Švajčiarsko je známe po celom svete svojimi čokoládovými výrobkami: čokoládovými tyčinkami (aj s rôznymi prísadami), pralinkami a čokoládovými hľuzovkami. Bez ohľadu na rozpočet či požiadavky by si všetci fanúšikovia čokolády v Bazileji mali bez problémov nájsť niečo pre seba.
Švajčiarskych výrobcov čokolády možno rozdeliť na bežne dostupné značky (napríklad Lindt alebo Toblerone) a prémiové značky, ktoré sa predávajú predovšetkým v kaviarňach alebo predajniach konkrétnej spoločnosti.
Čokolády bežne dostupných značiek v Poľsku bez problémov kúpime za nižšie ceny, preto sa vo švajčiarskych obchodoch oplatí hľadať produkty, ktoré u nás zatiaľ nie sú dostupné. Značková predajňa sa nachádza v blízkosti hlavného námestia (Marktplatz) Lindt (adresa: Freie Str. 10), v ktorej budeme kupovať verzie čokolád v Poľsku nedostupné a neznáme príchute praliniek Lindor. Všimli sme si, že ceny v oficiálnom obchode sú nižšie ako napríklad na Coop markete.
Oveľa zaujímavejšou voľbou môže byť zájsť do kaviarne alebo obchodu niektorej z prémiových značiek, ktoré okrem čokolády (niekedy predávanej na váhu) ponúkajú aj pralinky, čokoládové hľuzovky a iné sladkosti. V tomto bode musíme čitateľov varovať - ceny na takýchto miestach sú veľmi vysoké. Jedna pralinka / čokoládová hľuzovka stojí v priemere 1,50 CHFa cena za kilo čokolády je rovnomerná 69 CHF!
Podľa nás je v prípade praliniek lepšie navštíviť viacero miest a vyskúšať niekoľko najodporúčanejších, ako kupovať celú sadu na jednom mieste. O čokoláde uvažujeme rovnako. My sami si vždy radšej kúpime sadu zloženú z malých kúskov s rôznymi aditívami / príchuťami, ako kupovať väčšie kusy naraz.
Kam hľadať čokoládu a čokoládové výrobky v Bazileji?
- Läderach - jeden z najznámejších výrobcov švajčiarskej čokolády na svete. V ich obchodoch si môžeme kúpiť čokoládu na váhu a na verejnosti sú vystavené obrovské pláty tejto pochúťky. Ťažko povedať, ktorú čokoládu si odporúčame - výber je taký široký, že je ťažké vybrať si jednu alebo dokonca niekoľko. Milovníkom čokolády môžeme odporučiť kúpu sady s malými plátmi, ktoré nám umožnia vyskúšať viac chutí. Ich hlavný obchod nájdete na námestí Marktplatz (oproti radnici). Bohužiaľ, ceny na mieste sú vysoké - od 6,90 CHF do cca 7,50 CHF za 100 gramov.
- Confiserie Sprüngli - funguje od r 1836 spoločnosť je známa ako výrobca luxusných čokoládových produktov. V ich predajniach dominujú pralinky a čokoládové hľuzovky. Samotné čokolády sa predávajú v baleniach. Firma Sprüngli má svoj areál v Bazileji na námestí Námestie Barfüsserplatz a na hlavnej stanici. V prvej lokalite je kaviareň, kde si môžeme posedieť a vyskúšať lahodnú horúcu čokoládu (do ktorej sa pridáva čokoládová hľuzovka). Na stanici je len obchod. Okrem čokoládových výrobkov je spoločnosť známa aj takzvanými makrónkami Luxemburgerliže čitatelia, ktorí navštívia Francúzsko, určite budú vedieť. Je ťažké objektívne komentovať rozdiely medzi ich verziou a francúzskou verziou, no podľa nás sa zdajú byť Sprüngli makrónky krémovejšie.
- Confiseur Bachmann - jeden z najobľúbenejších výrobcov sladkostí vo Švajčiarsku. V ich kaviarňach si môžeme kúpiť pralinky a čokoládové hľuzovky, ako aj vypiť kávu či horúcu čokoládu (do ktorej sa pridáva jedna pralinka). K dispozícii je aj sladké pečivo. Obzvlášť máme radi šampanské hľuzovky.
