Nemožno poprieť, že britská kuchyňa nie je práve najvyberanejšia a najsofistikovanejšia. Mimo Veľkej Británie sa neteší veľkému uznaniu. Našťastie existuje niekoľko jedál, ktoré si zaslúžia osobitnú zmienku. Dnes vám poradíme, čo musíte pri návšteve tejto zaujímavej krajiny vyskúšať.
Tradičné anglické jedlá a produkty
Angličtina ryba a hranolky
Jedno z najobľúbenejších jedál Britov je ryba a hranolky, teda ryba a hranolky. Je to tiež jedno z najznámejších anglických jedál na svete. Ak niekde na svete nájdete v jedálnom lístku fish and chips, je pravdepodobné, že práve sem chodievali Angličania.
English Fish and Chips pozostáva z vyprážaných rýb (zvyčajne tresky alebo tresky jednoškvrnnej) v cestíčku alebo strúhanke a hranoliek. Angličania to celé pokropia sladovým octom a pridajú malé množstvo soli. Tradičné doplnky k tomuto jedlu sú rôzneho druhu omáčkykečup, hnedá omáčka alebo kari, a prípadne aj zelenina napríklad šalát Coleslaw, fazuľa alebo cibuľa.
Toto jedlo si získalo svoju obľubu v devätnástom storočí, keď v Anglicku – v dôsledku rozvoja rybárskej a dopravnej flotily – výrazne klesli ceny rýb. Nie každý to vie predtým je obľúbené jedlo zabalené … v novinách a predávané hlavne na odvoz. Ak ste niekedy počuli slovo, keď navštívite sever Veľkej Británie "Chippie" pamätajte, že v slangu to znamená Obchod s rybami a hranolkami / bar.
Čierny puding
Ďalším typickým jedlom pre Anglicko je čierny puding. Aj keď si mnohí z vás môžu tento názov spájať s pudingom, sú to len zdanie. Black puding nemá nič spoločné s pudingom, ktorý poznáme v Poľsku. Je to perfektné jedlo pre milovníkov drobov.
Čierny puding je údeniny, vyrobené z drobov a krvi. Na jeho výrobu sa používa bravčová alebo hovädzia krv, niekedy aj ovčia krv. Na výrobu tejto anglickej klobásy sa okrem krvi používa aj mäso, tuk, chlieb, loj a ovsené vločky. Ak vám už len pri pomyslení na takúto kompozíciu naskakuje husia koža, zamyslite sa nad našimi Poľský čierny pudingktorý je podobne ako čierny puding kombináciou mäsa, vnútorností, tuku a krvi. Určite nikoho neprekvapí, že práve tento „anglický čierny puding“ jedia Poliaci žijúci na ostrovoch.
Okrem čierneho pudingu tiež existuje - biely puding - toto klobása, trochu pripomínajúca našu poľskú paštétu.
anglické hamburgery
Angličania milujú rýchle občerstvenie – vyprážané, najlepšie smažené, pokvapkané olejom alebo bravčovou masťou. Treba však priznať, že anglické hamburgery nie sú rýchle občerstvenie. Jedia ich všade, v baroch, v rôznych krčmách, ale aj v elegantných reštauráciách. Ich tajomstvom je šťavnaté, jemné hovädzie mäso, ktoré Briti pripravujú naozaj dobre.
jablkový koláč
Najznámejší a možno aj najchutnejší anglický dezert je jablkový koláč, teda pečený jablkový koláč. Koláč sa veľmi často podáva so šľahačkou, zmrzlinou, tradičnou anglickou polevou puding alebo… kúsky syra čedar.
Jablkový koláč sa skladá z 3 častí - spodná vrstva koláča, hrubá vrstva jabĺk a druhá časť koláča, ktorá pokrýva plnku. Tradične má vrchná časť podobu tenkých prekrížených prúžkov. Prvé recepty na tento tradičný jablkový koláč pochádzajú zo 14. storočia. Recept z roku 1381 obsahuje: dobré jablká, dobré korenie, figy, hrozienka a hrušky. Na farbenie plnky sa často používal šafran. Koláč chutí výborne studený aj teplý.
Perníkový muž
Pri spomínaní dezertov nemožno zabudnúť na ich lahodné a aromatické koreniace sušienky, volal Perníkový muž, čo v poľštine neznamená nič iné ako perníkový muž. Sušienky môžu byť zdobené mnohými rôznymi spôsobmi, pričom si ich vyberiete s glazúrovaným oblečením a doplnkami. Prvé záznamy o týchto lahodných sladkostiach pochádzajú z obdobia vlády anglickej kráľovnej Alžbety I. Vtedy boli vyrobené na podobu niektorých jej významných hostí.
Nedeľná pečienka
Jednou z anglických kulinárskych tradícií je tzv Nedeľná pečienka, teda nedeľná pečienka. Nedeľné popoludňajšie pečené mäso sa zvyčajne podáva skoro popoludní na obed. Strava pozostáva z z pečeného mäsa a zemiakov s prídavkamiako je Yorkshire puding, zelenina a omáčka.
Najčastejšie sa na pečenie používa jahňacie, jahňacie, hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso. Menej často je to kačica, hus, moriak alebo lovná zver. Najčastejšími surovinami na mäso sú sezónna zelenina: tlačenka, kvaka, pečený paštrnák, varená kapusta, brokolica, fazuľka, mrkva a hrášok. Nedeľná pečienka je sviatočné a bohaté jedlo, ale nie také hojné ako poľské vianočné večere. Pri spomenutí mäsa sa hodí dodať, že jahňacie a baranie mäso patrí medzi Angličanmi k najnežravejšiemu mäsu.
Yourkshire puding
Yorkšírsky puding je ďalší puding na našom zozname. Nepodobá sa však skôr spomínaným – čiernobielym pudingom.
Jorkšírsky puding je tradičný doplnok k pečenému mäsu a omáčkam. Pred pečením yorkshirský puding trochu pripomína palacinkovú tortu. Skladá sa z vody, mlieka, múky, vajec a rastlinného oleja. Hotová hmota sa pečie v plechovej forme. Upečené pudingy sú v tvare pohárov alebo hrnčekov, vysoké asi 10 cm.
Presný pôvod jedla nie je známy. Vzhľadom na názov je úzko príbuzný s Yorkshire, je veľmi možné, že sa tam jedlo narodilo. Je známe, že názov Yourkshire puding sa používa minimálne od roku 1747, kedy bol recept na túto tradičnú pochúťku uverejnený v kuchárskej knihe Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple.
Zaujímavosťou je, že Yourkshire puding má vo Veľkej Británii svoj vlastný sviatok. Oslavujú sa prvú februárovú nedeľu.
Marmite
Ak chcete vyskúšať niečo naozaj zaujímavé, siahnite po…. Marmite. je to? hustá pastačo je textúrou a farbou trochu ako čokoláda. Nenechajte sa však oklamať vzhľadom. Marmite má toľko spoločného s čokoládou ako slon s národným operným tanečníkom. Vyrába sa pasta z kvasnicového extraktu, ktorý zostal pri … výrobe piva. Má špecifikum chutí jemne slane a najčastejšie sa používa ako nátierka. Ak ochutnáte túto miestnu špecialitu, buď si ju zamilujete z celého srdca, alebo ju budete nenávidieť.
Tradícia pitia čaju
Sotva sa nájde niekto, kto by o tom nepočul anglická tradícia pitia čaju. Pre Angličanov je čaj pre Talianov to isté ako pizza a pre nás Poliakov - halušky. Anglicko vďačí za tento slávny zvyk vojvodkyni z Betfordu – Anne. Toto je to, čo začala zvyk podávať popoludňajšie čaje s ľahkým sladkým občerstvením a čajom.
Bohužiaľ, tento veľmi charakteristický britský zvyk sa pomaly stáva minulosťou. Obrovským prekvapením môže byť, že nie všetky reštaurácie a krčmy majú čaj v ponuke. Tradičný anglický čaj čoraz častejšie nahrádza káva. Žiaľ, vo väčšine prípadov mimoriadne zlej kvality.
Ostatné jedlá a produkty
Okrem všetkých vyššie uvedených jedál si osobitnú pozornosť zaslúžia:
- lahodná jahňacia pečienka s mätovou omáčkou;
- zemiakové placky, teda chrumkavé, obaľované zemiakové placky, často podávané s raňajkami;
- Anglický steak, pečené hovädzie alebo tradičné steakktoré sa stali súčasťou kulinárskej tradície reštaurácií po celom svete.
Zatiaľ čo anglická kuchyňa je často považovaná za chudobnú, nevýraznú a nevýraznú, môže byť aj farebná a fascinujúca. Hoci mu nemožno uprieť, že nie je ľahko stráviteľné a diétne, teší sa z bohatstva sezónnych, lokálnych surovín a jednoduchosti prípravy jedál.