Francúzska kuchyňa je jedným z najpestrejších a najpestrejších v Európe. O jeho rozmanitosti svedčí aj fakt, že každý región krajiny je známy svojimi jedinečnými, jedinečnými pochúťkami. Dnes vás pozývame na kulinársku cestu do Pikardia a Amiens.
Jedlá a produkty, ktoré môžete vyskúšať v Pikardii a Amiens
Nachádza sa na severe Francúzska Pikardia je známa svojimi polievkami. Zaujímavá je tým, že Francúzi nemajú radi polievky a okrem klasickej cibuľovej ich jedia pomerne málo. V Pikardii je to však celkom inak.
Za pripomenutie stojí aj to, že v tomto regióne Francúzska sa nepije len víno, cider tiež dychtivo jedia najmä turisti.
Pozývame vás aj na všeobecný článok: “Čo jesť vo Francúzsku”.
Pate de canard
Keďže ste v hlavnom meste Pikardie – Amiens, určite vyskúšajte paštéta de canard, teda paštéta z kačacej pečene. Táto pochúťka bola vytvorená v roku 1643. Okrem kačacích pečienok môžete pridať bravčové mäso, chudé časti mäsa, jablká, brandy, hľuzovky či huby, šalotku, strúhanku, vajíčka, obľúbené bylinky, soľ a korenie.
Flamique a porciions
Špecialitou Pikardie je flamique a porions - cesnakové sufle. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: maslo, múku, mlieko, vajcia a cesnak.Tajomstvom dokonalej chuti a skvelej konzistencie pečenia je pena vyšľahaná s bielkami. Práve ona mu bráni pri pečení spadnúť.
Maroilles - miestny syr
Maroilles toto perfektný syr k pivu, vínu a koláčom. Chutí fantasticky aj ako snack. Má veľmi intenzívnu vôňu, ktorá trochu pripomína vôňu fermentovaného ovocia. Chuť Maroilles je podobná… údenej slanine. Sladká, korenistá dochuť zostáva v ústach dlho.
Ako tvrdia legendy syr vytvoril v 10. storočí mních menom Maroilles. Pred viac ako tisíc rokmi sa mnísi v opátstve Maroilles zaoberali výrobou syra vo väčšom meradle.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles to jest dusené kura s jablčným muštom, mliekom a syrovou omáčkou Maroilles. Miska je veľmi jednoduchá na prípravu. Na jeho prípravu potrebujete okrem kuracieho mäsa, syra, mlieka a jablčného muštu ryžu, štipku kari (voliteľné) a soľ a korenie. Po vyprážaní kurčaťa sa zmieša so syrom, nakrájaným na hrubé kúsky, spolu s mliekom a jablčným muštom. Po rozpustení sa syr spojí s pridanými tekutinami a vytvorí sa lahodná omáčka intenzívnej chuti.
Gateau battu
Gâteau battu to jest sladká babička vyrobené z veľkého množstva masla a bielkovín. Cesto je jemné, nadýchané a chuťovo mimoriadne jemné. Vysoký, vo forme valca vyzerá presne tak zaujímavo, ako chutí. Prvé historické záznamy o bráne pochádzajú zo 17. storočia. V súčasnosti sa pečenie podáva najmä počas festivalov, miestnych vonkajších akcií alebo veľkých rodinných osláv, akými sú krstiny a sväté prijímania. Koláč je v Pikardii považovaný za regionálnu špecialitu.
Ficelle picarde
Ficelle picarde toto palacinky plnené hubami, šunkou a šalotkou. Francúzske palacinky sú podobné ako u nás milované krokety. Všetko nasvedčuje tomu, že jedlo vzniklo v l'Hotel du Commerce v Amiens v roku 1950. Zaujímavé je, že niektoré legendy hovoria, že tvorcom pikantných palaciniek bol Ľudovít XIV., známy svojou záľubou v chutnej a jednoduchej kuchyni.
Chantilly krém
Crème chantilly to jest Chantilly krém je ďalšou lahôdkou, ktorou je Pikardia známa. Vyrába sa z mlieka, smotany a cukru. Jeho názov pochádza z mesta Chantilly. Krém sa už roky pripravuje podľa rovnakej receptúry. Jeho receptúra sa dedí z generácie na generáciu.
Ostatné jedlá a produkty
Čo ešte stojí za to vyskúšať v Pikardii? Ak chcete poznať skutočnú povahu Pikardie, určite siahnite aj po:
- Zeleninová polievka Ďalšou pikardiskou špecialitou je zeleninová polievkaktorá sa najčastejšie pripravuje s kapustou, pórom, zemiakmi a zeleným hráškom. Podáva sa s chlebom a šťavelovými listami.
- Rebarborový koláč Obyvatelia Pikardie jedia okrem zeleninovej polievky a cesnakového suflé Torta s rebarborou.