tapas sú druh tradičného španielskeho občerstvenia. Ich meno pochádzalo z zo španielskeho slova - "tapa" čo znamená veko, veko. Hovorí sa, že účelom tapas je zakryť hlad bujarých. Naozaj, aby ste ich zjedli správne, musíte ich zjesť veľa.
V Španielsku si nemôžete nechať ujsť tapas. Sú na jedálnom lístku snáď každej reštaurácie. Existujú aj špeciálne miesta, takzvaný tapas barktoré sa špecializujú iba na výrobu tapas. V takýchto baroch budete môcť ochutnať ako tradičné maškrty, tak aj ich moderné, pestré verzie.
Obľúbenosť španielskych snackov sa dokonale odráža v slovách veľkého majstra španielskej kuchyne Ferrán Adriá: „Tapas nie je len o jedle. Je to spôsob života!".
Ako sa vyrábali tapas?
Pôvod tapas je zjavne spojený so španielskym vínom. Obyvatelia Andalúzie si okuliare pred muchami či iným hmyzom často chránili prikrytím plátkom suchej klobásy. Postupom času sa do klobásy pridal tenký krajec chleba a rôzne prísady.
Legendy
Súvisí to aj s tapas nejaké legendy. My vám predstavíme tie najzaujímavejšie.
Jeden príbeh hovorí, že v 13. storočí, za vlády kráľa Alfonza X., boli nehody dostavníkov spôsobené dodávkami opitých sudov s vínom skutočným morom. Tak ako v tých časoch, len šunka bola v Španielsku hojná, kráľ sa jej vzdal objednať, do ku každému poháru vína slúžil v krčme bol podávaný ďalší jeden plátok šunky.
Iná legenda hovorí, že keď sa španielsky kráľ Alfonso XIII. vydal na cestu na juh krajiny, pocítil náhlu túžbu po víne a rozhodol sa zastaviť v miestnej krčme neďaleko pláže. Keď sa čašník s pohárom vína priblížil k vládcovi, zdvihol sa nárazový vietor a jednotlivé zrnká piesku sa začali víriť vo vzduchu, snažiac sa dostať k ušľachtilému nápoju. Našťastie to bolo v druhej ruke čašníka kúsok šunkyten pán rýchlo zakryl kráľovské skloblokovaním dráhy pieskových zŕn. Kráľ pozoroval celú situáciu a bol zvedavý, čo to je. Čašník rázne povedal, že tam je tapa (kryt), ktorý chráni obsah pohára pred stretnutím so zrnkami piesku. Kráľovi sa tento nápad veľmi páčil. Objednal si viac pohárov vína s vrchnákom v podobe plátkov šunky. Lahodný doplnok nielen ochránil obsah pohára, ale aj dokonale zdôraznil chuť nápojov.
Španielska tradícia jedenia tapas
Môžu sa podávať tapas studené aj teplé. V závislosti od regiónu môžu pozostávať z s rôznymi prísadami, ako napríklad: zeleniny, mäso, morské plody, vajcia. Môžete ich jesť pri stole alebo stojace pri bare. Najčastejšie sa podávajú ako prídavok k červenému vínu, pivu alebo sherry.
Španieli zvyčajne jedia tapas podvečer. Návšteva tapas barov sa často stáva spôsobom, ako tráviť čas s priateľmi. Takáto „rally“ po tapas baroch sa volá „el tapeo"(zo španielskeho slova" tapear "- na zakrytie) alebo"el picoteo"(Od" pikoteára "- po klovanie"). Takáto udalosť sa veľmi často končí ráno.
Zaujímavé… V niektorých baroch je zvykom hádzať obrúsky, ktoré zostali z občerstvenia, na podlahu s pilinami. Často sa tiež stáva (najmä na severe krajiny), že po zjedení jedla sa účet určí na základe … počtu špáradiel alebo tyčiniek, ktoré treba ukázať personálu.
Najobľúbenejšie druhy tapas
Medzi najobľúbenejšie španielske tapas patria:
- malé sendviče so všetkým, čo si viete predstaviť, napr. jamon serrano, čo je sendvič s tradičnou španielskou šunkou;
- údeniny, napríklad katalánska klobása fuet;
- mäso, napr. conejo, teda dusené alebo grilované králičie mäso a oreja - hovädzie ucho vyprážané v smaženici;
- Vyprážané zemiaky - patatas Bravas, zvyčajne podávané s SOS, zvyčajne majonéza;
- Piementos de Padros vyprážané v olivovom oleji alebo podávané surové;
- olivy (aceitunas - často plnené tuniakom alebo paprikou).
Nasledujúce sú rovnako populárne:
- ryby napr. atun - konzervovaný tuniak, zvyčajne podávaný so šalátom alebo bez akýchkoľvek prísad;
- chobotnice v rôznych formách, napr. calmares rellenos - plnené šunkou, mletým mäsom a hubami, calmares a la Romana - obaľované a vyprážané;
- vyprážané krevety - gambaspodávané so salsou, cesnakom alebo nasekaným čili;
- pulpo la gallega - uvarené kúsky chobotnice podávané s olivovým olejom;
- empanadillas - vyprážané knedle;
- tortilla de patata - zrolovaný koláč s kúskami opečených zemiakov a cibule, niekedy aj inej zeleniny.
Sú tiež zaujímavým a chutným občerstvením banderillas, ktorý sa podáva studený malé špízy, z olív, cibule, uhoriek, papriky alebo inej zeleniny napchaté na špáradlo.
Na väčšine miest dominujú výrobky, ktoré sú pre daný región tradičné. Niektoré bary podávajú menšie verzie tradičných jedál ako tapas – napríklad pečený zemiak nakrájaný na 4 časti miniatúry s pikantnou omáčkou.
To môžeme pokojne povedať tapas sú zdravšou verziou nezdravého jedla. Dostupné takmer na každom kroku vám pomôžu zmierniť hlad a udržia vás v bezpečí až do hlavného jedla. Skvele zasýtia hlad v horúcich dňoch, keď jednoducho nemáte chuť na ťažšiu stravu. Okrem toho, že sú čisto praktické, ich jedenie je aj skvelým spôsobom, ako tráviť čas s priateľmi alebo rodinou. Najmä ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že veľmi príjemná klíma Španielska nabáda na hodovanie a nočné kulinárske výlety.