španielska kuchyňa toto je skutočná téma rieky. Je to skutočné bohatosť chutí, úžasné, čerstvé produkty, výnimočný Korenie a osvedčené recepty odovzdávané z generácie na generáciu. Rozmanité a báječné pestré poteší mnohých.
Kulinárska tradícia v závislosti od regiónu
Španielska kuchyňa je z nejakého dôvodu považovaná za jednu z najchutnejších v Európe. V závislosti od regiónu sa tradičné jedlá navzájom výrazne líšia a sú založené na rôznych regionálnych surovinách.
V severnej časti krajiny dominovať ryby a morské plody priamo z Atlantiku. Región sa špecializuje aj na výrobu mlieka a syrov. V tejto oblasti je aj veľmi priaznivá klíma na pestovanie zeleniny. Preto sa v severnom Španielsku úspešne pestuje kapusta, kukurica a zemiaky. Z horských oblastí pochádzajú aj tradičné šunky a klobásy.
Na juhu krajiny najbežnejšie jedlo Andalúzska kuchyňato vyniká hmatateľné arabské vplyvy. Najobľúbenejšie ingrediencie sú: ryža, citróny, pomaranče, olivy a hrozno. Jedáva sa aj veľa paradajok a papriky. Španielske paradajky dozreté na slnku sú úplne dokonalé. Ich chuť nám ostane dlho v pamäti.
Obľúbeným doplnkom k zelenine je ocot, vyrobený z miestneho sherry, o ktorom sa zmienime neskôr v tomto príspevku.
Na juhu Španielska je tiež veľmi populárna príprava chutných, veľmi aromatických grilované mäso s rascou a šafranom. Okrem mäsa sa veľa zje sardinky a chobotnice.
Z tohto regiónu pochádza aj veľmi obľúbené občerstvenie tapas slúžil po celom Španielsku. zapnuté dezert sa často konzumuje mandľové sladkosti.
Východná časť Španielska je tiež nápadne označený Arabské vplyvy. Okrem nich si to možno aj všimnúť vplyv rímskej kultúry. Katalánska kuchyňa zaujme svojou charakteristikou sladká a korenistá chuť hmla. Takto sa pripravujú dusené ryby a slimáky. Sú tiež veľmi charakteristické pre tento región omáčky, vrát. horúca omáčka romesco s červenou paprikou, paradajkami a chilli. Veľa jedla sa konzumuje vo východnej časti krajiny olivy, ryža a pomaranče a morské plody. Jedlo je typické pre tento región Paella.
Stredné Španielsko má tiež pôsobivú kulinársku tradíciu. Najbežnejšie jedlá sú mäso: hra, bažantov, králikov a jarabice. Tiež sa často jedáva dusené mäso na báze fazule alebo hrachu. Jedlá sú ochutené rasca a cesnak. Je tiež známa tradícia pečenia celých prasiatok a jahniat v chlebových peciach.
španielska kuchyňa
Nižšie vám predstavíme vybrané jedlá, ktoré si pamätáme najviac. Väčšinou ide o tradičné španielske jedlá, ktoré si vychutnáte pri návšteve tejto krásnej krajiny. Mnohé z nich ponúkajú aj španielske reštaurácie v Poľsku. Nemôžeme však prevziať zodpovednosť za súlad kópií s originálom. :)
Paella
Paella je guláš s ryžou šafranovej farby s pridaním rôznych prísad. Nám sa páči najviac paella marinera s morskými plodmi - homáre, krevety a chobotnice. Je to tiež tradičné španielske jedlo paella valenciana, pozostávajúce z králičieho mäsa, slimákov, zeleniny a kuracieho mäsa. Zaujímavosťou je, že na to, aby bola paella považovaná za originálnu a tradičnú, musí spĺňať množstvo požiadaviek. Medzi nimi sú medzi inými primerané množstvo oleja a vody, ktoré by sa malo pridať do jedla.
Gazpacho
Je to tiež jedno z lahodnejších a veľmi „praktických“ jedál Gazpacho. Gazpacho je druh studenej polievky na báze papriky a paradajok. K tomu tiež pridáva uhorka, starý chlieb, olivový olej a ocot.
Ideálny na obed v horúcom dni (perfektné jedlo na horúce dni) - dokonale schladí, zaženie hlad, je ľahký a naozaj lahodný. Vzhľadom na kvalitu a chuť španielskych paradajok by sme sa nemali čudovať.
zaujímavé, niektoré verzie španielskeho gazpacho obsahujú ovocie – čerešne a kúsky vodného melónu. Existuje aj biela verzia polievky - ajo blanco. Základom takéhoto chladiča je cesnak a chliebkým sa podáva s prídavkom mandlí. Pre odrodu zvanú gazpacho salmorejo pridáva sa šunka jamon iberico.
Španielske údeniny
Jamon iberico
Pri zmienke o šunke treba povedať, že áno pravá láska Španielov. Jamon iberico - surová, považovaná za jemnejšiu ako sa vyrába talianska parmská šunka z plemena iberské čierne prasa. Predpokladá sa, že kvalita šunky závisí od spôsobu kŕmenia zvierat. Vzhľadom na to, že čierne iberské ošípané sa živia žaluďmi z miestnych lesov a majú možnosť voľne sa pohybovať v prírodných oblastiach, už sa nečudujeme, prečo Jamon iberico tak chutí.
fuet
Je to rovnako obľúbený údenársky výrobok bravčová klobása - fuet, vysoko korenené, s jemnou vrstvou ušľachtilej plesne.
chorizo
Keď píšeme o klobáse, nemôžeme zabudnúť chorizo - bravčová klobása, ochutená značným množstvom sušeného pimentónového korenia.
Olivy
Jedným z najcharakteristickejších produktov pre Španielsko je olivy. Keď sa pridávajú do jedál, slúžia aj ako dekorácia. Buďte však opatrní, najmä tí, ktorí sú zvyknutí na vykôstkované olivy dostupné v Poľsku. Väčšina španielskych olív sa podáva s kôstkami. Keďže máte len jedny zuby, dobre si rozmyslite, či si zuby zatavíte do mäkkého, kyslého mäsa. :)
Čo piť v Španielsku?
sangria
Keď ste v Španielsku, musíte to vyskúšať sangria - červené víno s prídavkom ľadu a ovocia. V závislosti od miesta sa chuť sangrie môže výrazne líšiť. Môže za to nielen druh vína, ale aj spôsob prípravy tohto osviežujúceho nápoja. Bytie v Katalánsku určite narazíte na špeciálnu odrodu sangrie - Sangria de cava.
Okrem sangrie v Španielsku existuje aj známy „nápoj“ tzv Tinto de verano - v Poľsku známy ako "letné víno". Tinto de verano je to zmes červeného vína s limonádou alebo sódovou vodou, tinto de verano con naranja je červené víno s prídavkom oranžády, a tinto de varano con limon je víno Fanta s citrónovou príchuťou. Ak chcete vyskúšať najlepšiu sangriu, vyhnite sa typickým turistickým miestam na trendových miestach. Radšej sa opýtajte domorodých Španielov na miestnu krčmu alebo krčmu, kde miestni pijú tento nápoj.
Tradičné španielske sherry
Špeciálnu pozornosť si zaslúžia aj tie tradičné, ikonické sherry, teda víno z Jerezu. Je to odvodené víno z Andalúzie, vyrábané v trochu trojuholníkovej oblasti západne od mesta Jerez de la Frontera.
Sherry sa podáva vychladené. Španieli ich najčastejšie zapíjajú tradičným občerstvením – tapas. Medzi mnohými druhmi sherry sú tieto suché - fino to jest Jerez seco, polosuché - amontillado a oloroso to jest jerez dulce - sladké.
Existuje aj špeciálny druh sherry manzanilla. Manzanilla sa vyrába v prímorskom meste Sanlúcar de Barrameda. Vinič sa nachádza kúsok od mora, vďaka čomu nápoj vyniká špecifickou, jemne slanou dochuťou.
španielske víno
Španieli tiež pijú veľmi veľké množstvá vína. Obaja červená (vino tinto), biely (vino blanco), rovnako ako aj Ružová (rosado, clarete). Rovnako ako Taliansko je to krajina so silnou vinárskou tradíciou. Nie každý vie, že Španielsko je jedným z popredných výrobcov hroznového vína na svete. Samozrejme, každý región má svoje vinohrady a je známy výrobou iného druhu alkoholu. Aj keď sa tomu len ťažko verí veľmi slušné, španielske víno sa dá kúpiť už za 2 eurá!
Niekoľko španielskych vínnych kúskov:
- V Španielsku je 5500 viníc. To je viac ako polovica viníc celej Európskej únie!
- 1,2 milióna hektárov plochy s pestovaním hrozna,
- Španielsko produkuje 33 miliónov hektolitrov vína ročne.