Olivový olej je známy svojimi zdraviu prospešnými vlastnosťami a je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbený tak na varenie, ako aj na dochutenie jedla. Tu sú zaujímavé informácie, fakty a zaujímavosti o histórii olivového oleja a o tom, ako sa dnes vyrába.
1. Bol to Homer, kto nazval olivový olej „tekutým zlatom“.
2. Rimania v mnohých prípadoch nariadili platiť dane za podmanené obyvateľstvo vo forme olivového oleja.
3. Olivovník pochádza zo stredomorskej kotliny.
4. Posilňuje bunkové steny. Podľa štúdie z roku 2022 publikovanej v časopise Internation Journal of Molecular Sciences olivový olej obsahuje polyfenoly, ktoré pomáhajú budovať
pevnejšie bunkové steny. Zvyšuje tiež elasticitu stien tepien a chráni vás pred rôznymi srdcovými ochoreniami.
5. Historicky sa olivový olej používal nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v medicíne, palive do lámp, mydle a starostlivosti o pleť.
6. Olivový olej je bohatý na mononenasýtenú kyselinu olejovú. Mastná kyselina má mnoho priaznivých účinkov a je zdravou voľbou.
7. Označenie pôvodu olivového oleja pozostáva z obrovskej oblasti Mágina v Jaén so 61 000 hektármi olivovníkov, ktoré produkujú v priemere 25 000 ton olivového oleja.
8. Stredomorské krajiny majú nižšie riziko vzniku niektorých druhov rakoviny a mnohí vedci sa domnievajú, že príčinou môže byť olivový olej.
9. Môžete variť s extra panenským olivovým olejom. Spomeňme si na Grékov a južných Talianov v 60-tych rokoch, ktorí prakticky všetko varili na olivovom oleji, pretože
mali a dosiahli tak jednu z najvyšších priemerných dĺžok života na svete.
10. Ak necháte olivový olej dlhší čas poloprázdny, môže to poškodiť jeho ochranné zložky. Najlepšie je kúpiť malé fľaše.
11. Olej najvyššej kvality sa zvyčajne získava, keď sa olivy zbierajú ručne a vkladajú do koša, ale najpoužívanejší spôsob je ten, pri ktorom sa olivy zbierajú ručne pomocou siete pomocou plastových hrablí.
12. Rafinovaný olivový olej je horší ako panenský olivový olej.
13. Vyprážaním sa zmení zloženie olivového oleja.
14. Olivový olej má silné protizápalové vlastnosti. Olivový olej obsahuje živiny, ktoré bojujú so zápalom. Patrí medzi ne kyselina olejová a antioxidant oleocanthal.
15. Olej počas sezóny mení farbu – najmladší olivový olej je tmavozelený, čiže je plný chlorofylu. Časom olivy dozrievajú a olej zožltne.
16. Niektoré výskumy naznačujú, že olivový olej môže bojovať proti Alzheimerovej chorobe, ale je potrebný ďalší výskum. Jedným z kľúčových znakov ochorenia je vznik tzv beta-amyloidné plaky vo vnútri mozgových buniek. Jedna štúdia na myšiach zistila, že látka v olivovom oleji môže pomôcť odstrániť tieto plaky.
17. Lekárski experti tvrdia, že je veľmi ťažké pribrať s mononenasýteným tukom prítomným v olivovom oleji. Výskum stredomorského olivového oleja ukázal pozitívne výsledky pri chudnutí, pretože obsahuje zdravé tuky a je vynikajúcou alternatívou k iným olejom.
18. Dnes sa zber často vykonáva strojmi, ktoré prenášajú vibrácie na konáre stromov, čo spôsobuje, že olivy padajú do nádrže.
19. Odďaľuje starnutie. Olivový olej bohatý na antioxidanty spomaľuje prirodzený proces starnutia ľudského tela. Používa sa v kozmetike a prírodnej bylinnej terapii, má skvelé účinky na pokožku, dodáva jej prirodzený lesk.
20. Olivový olej obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Extra panenský olivový olej je výživný. Okrem prospešných mastných kyselín obsahuje v malom množstve aj vitamíny E a K.
21. Olivový olej má antibakteriálne vlastnosti. Olivový olej obsahuje veľa živín, ktoré môžu inhibovať alebo zabíjať škodlivé baktérie.
22. Výraz „panenský“ bežne znamená, že olej bol spracovaný výlučne mechanickými prostriedkami bez chemického spracovania.
23. Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov. Užívanie olivového oleja je účinné aj pri prevencii tvorby žlčových kameňov, pretože má laxatívny účinok. Často ho používajú ľudia, ktorí praktizujú čistenie žlčníka.
24. V priemere sa na svete ročne spotrebuje okolo 2,25 milióna ton olivového oleja. Gréci sú rekordmanmi v spotrebe minimálne 20 kg olivového oleja na osobu za rok.
25. Niekoľko štúdií ukazuje, že ľudia, ktorí konzumujú olivový olej, majú oveľa nižšie riziko mŕtvice, druhého najväčšieho zabijaka vo vyspelých krajinách.
26. Okrem panenských olivových olejov nižšie triedy olivového oleja pozostávali z rafinovaného olivového oleja a oleja z olivových výliskov.
27. Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov. Užívanie olivového oleja je účinné aj pri prevencii tvorby žlčových kameňov, pretože má laxatívny účinok. Často ho používajú ľudia, ktorí praktizujú čistenie žlčníka.
28. Pozorovacie štúdie pred niekoľkými desaťročiami ukázali, že srdcové choroby sú v stredomorských krajinách menej časté. Olivový olej chráni pred srdcovými chorobami.
29. Oliva, ktorej botanický názov je Olea Europea, je jednou z najrozšírenejších rastlín v Stredomorí s históriou starou najmenej 7000 rokov.
30. Množstvo olivového oleja potrebného na varenie alebo vyprážanie je nižšie ako pri iných druhoch tukov, keďže olivový olej pri zahrievaní „stúpa“.
31. Na celom svete existuje viac ako tisíc druhov olív používaných na výrobu olivového oleja.
32. Olivový olej sa javí ako vysoko ochranný proti cukrovke typu 2. Niekoľko štúdií spája olivový olej s priaznivými účinkami na hladinu cukru v krvi a citlivosť na inzulín.
33. Zlepšuje trávenie. Olivový olej je známy tým, že podporuje tráviaci proces. Používa sa ako liečivý olej na prečistenie tráviaceho traktu a zlepšenie vyprázdňovania.
34. Väčšina olivového oleja sa vyrába v Európe, pričom najväčším producentom je Španielsko, po ktorom nasleduje Taliansko a Grécko. V Spojených štátoch amerických sa olivový olej vyrába v Kalifornii, Arizone, Texase, Georgii, na Floride, v Oregone a na Havaji.