Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Vo svete kulinárskeho umenia je už niekoľko rokov módou používať poľské, najlepšie lokálne produkty. Kuchári dychtivo siahajú po surovinách dovážaných z malých fariem a vyberaných z hľadiska kvality. Gdansk ide ešte o krok ďalej – ako multikultúrne mesto, kde sa prelínajú vplyvy rôznych európskych kuchýň, vracia do jedálneho lístka reštaurácie chute známe po stáročia.

Gdansk ako prístavné mesto mal možnosť obohatiť regionálne jedlá o suroviny dovezené zo vzdialených kútov sveta. Dovážané produkty – napríklad exotické koreniny – v kombinácii s miestnymi špecialitami vytvorili lahodnú kombináciu, ktorá kazila chuťové bunky obyvateľov.

Postupom času sa na tieto chuťové kompozície zabudlo – našťastie, súčasnosť ich vracia na ich správne miesto na kulinárske pódium. Turisti prichádzajúci do Tri-City a ubytovaní v hoteloch v Gdansku majú stále častejšie možnosť ochutnať jedlá ožívajúcej gdanskej kuchyne. A to, na rozdiel od zdania, nie je založené len na rybách …

Kulinárske slávnosti v Gdansku – návrat k tradičným receptom spred storočí

Konajú sa v parku Oliwa v Gdansku festivaly tradičného jedla a súťaž regionálnej kuchyne. Pre účasť na súťaži alebo prehliadke musí byť splnená jedna podmienka - jedlo musí byť pripravené podľa tradičnej gdanskej receptúry a s použitím lokálnych surovín od lokálnych výrobcov z Żuławy, Kociewie, Kašubska a Gdanska.

Dáva si záležať na organizácii festivalu Kulinárska kapitola chutí v Gdanskudo ktorej patria slávni profesori a odborníci na históriu mesta. Kapitola je zameraná na reštaurovanie receptov známych v meste už pred stáročiami. Kulinárska nadácia začala svoju činnosť, keď sa na tradičnú gdanskú kuchyňu takmer zabudlo. Na jej obnovu bolo potrebné odkázať na kuchársku knihu „Danzinger Koch-Buch“ vydanú v roku 1858, „Kuchárku mladej panej domácej“ z roku 1806 a tradíciu gdanských večerí.

Z úcty k dedičstvu - regionálne produkty Gdanska a kuchyne mnohých národov

Nielen obyvatelia Gdanska sa starajú o to, aby sa miestne pochúťky vrátili na stoly. Starajú sa o to aj ľudia z iných regiónov Poľska. To je dôvod, prečo sa stále viac jedál umiestňuje do oficiálnych štátnych registrov - napr.Zoznam tradičných výrobkov“, Riadi ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka. Aké gdanské špeciality sú na ňom? Toto sú:

  • Gdanské mlieko
  • Gdanská torta
  • Gdanské oblátky
  • kus mäsa z Gdanska v lístkovom cestíčku.

Každý rok v máji sa organizuje Oliwa Park pomeraniantj slávnosť tradičného produktu. Potom je vyhodnotená súťaž „Naše kulinárske dedičstvo – chute regiónov“.

Vplyv pohraničia zohráva v kuchyni Gdanska veľmi dôležitú úlohu – veď takmer tretina obyvateľov mesta bývala obyvateľmi dnešnej Litvy, Ukrajiny a Bieloruska. Na pestovanie týchto kulinárskych tradícií sa okrem iného organizujú Vilniuský veľtrh a Kaziukowy veľtrh.

Gdanské recepty - staré recepty, ktoré môžete vyskúšať aj doma

Aké gdanské špeciality okrem obľúbenej? goldwasser vodka, môžete ochutnať vďaka akciám Gdanskej kulinárskej kapituly chutí? Ak sa čudujete čo jesť v Gdansku, navrhuje prezident nadácie Bogdan Kwapisiewicz Gdanská hovädzia fašírkaa dokonca dáva recept na to! Tento recept nájdete v Kuchárskej knihe mladej pani domu:

  • Nakrájajte 6 libier hovädzieho mäsa na vnútornú stranu nohy a potom odstráňte šľachy
  • pridajte pol kila neúdenej slaniny
  • 8 lyžíc dužiny starej rolády namočíme do studenej vody a vytlačíme
  • v tégliku rozpustíme kúsok masla, pridáme k nemu rolku a 3 dobre rozbité vajcia
  • zahrievajte a miešajte, kým stuhne
  • pridáme k nakrájanému mäsu spolu s 3 celými vajíčkami, 3 žĺtkami, citrónovou kôrou, trochou mletého korenia a soli
  • všetko premiešame a formujeme fašírky
  • maslo dáme do téglika na oheň a keď zozlatne, vložíme fašírky a opekáme do hneda - dávame pozor, aby nestvrdli.

Festivaly kulinárskeho umenia ponúkajú aj typické gdanské večere, ako napríklad:

  • lososová rybacia polievka
  • hustá chlebová polievka
  • jemné pečené hovädzie mäso s knedľou
  • treska vyprážaná na račom masle s knedľou
  • Gdanská zmrzlina v čokoládovej poleve
  • ražná káva.

Ak už kávu pijeme – práve tá priťahuje čoraz väčšiu pozornosť. Organizujú sa festivaly, počas ktorých môžete ochutnať tento nápoj vyrobený zo zŕn dovezených z celého sveta.

Hotelový reťazec AccorHotels vyzýva ľudí, aby navštívili Gdansk, ochutnali miestne jedlá a podporili miestne dedičstvo.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Európe